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毎朝ドリップ #006 2024.04.15
シルバースキン。
コーヒーをミルで挽いた時に出る、薄くて茶色い皮。
通常コーヒー豆を包んでいて、焙煎の時に剥がれ落ちるんだって。その残りがコーヒー豆の真ん中の隙間に挟まっていて、グラインドするとそれが出てくるらしい。
見た目は茶色だけど、名前はシルバー。
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エグ味が出るので取り除いた方がいいとも、それ含めてのコーヒーの風味なので、そのままで良いとも。
いつも自分のためだけに淹れるから、特に気にせずガンガンお湯を注いでいるけど。
いちいち取り除くのも、面倒くさいし。
私が豆を買っているのは個人でコーヒー豆の輸入をやっている友人からなんだけど、彼に「家で焙煎するのって、難しい?」と聞いたことがある。
「時間がかかるし、同じ味を毎回出すのが難しい。チャフっていう薄皮も散らかる。笑」
「それが楽しくできるならやってみたら良いと思う!」とのこと。
チャフ。
シルバースキンのこと。
これがキッチンにブワッと散らかったら…。
私は気にしないけど、旦那さんがゾッとしそう。笑
焙煎、元来だらしなくて掃除嫌いな私には、手を出してはいけない領域か。
今日は昨日と同じ豆を、22クリックで挽いて、30g。450mlくらいで抽出して、ホットのまま。
うーん美味い。
調べればいくらでも「これが正しい」と教えてくれる人がいる今、コーヒーはいい趣味ですな。
でも顔の見えない誰かが言う「これが正解」より、自分の鼻と舌が「これが正解ィ〜!」って言うものを大事にしたいよね。
プロではないアマチュアだからこそ、出来ることですが。
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