名古屋市上下水道局「水と四季 夏号」｜愛知県名古屋市役所（2016年）： オクラの粘質物にはムチンが含まれ、たんぱく質を消化するので、胃を保護するはたらきがあるといわれる。 https://www.water.city.nagoya.jp/file/18262.pdf