「JAFS NEWS LETTER（No.56）」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会（2016年2月）： （3）さといもの特有な粘質物は、ムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.56.pdf

「JAFS NEWS LETTER（No.57）」公益社団法人日本フードスペシャリスト協会（2017年2月）： （５） やまのいもの粘性物質は、糖たんぱく質のムチンである。 https://www.jafs.org/bulletin/bulletin_No.57.pdf