広報誌「ごとう（平成23年11月号）」｜JAごとう（2011年11月）： サトイモ ぬめりの中にも胃粘膜を保護し消化を助けるムチンと、脳細胞を活性化して老化を防ぐガラクタンなどが含まれているので、 http://www.ja-goto.or.jp/pdf/jagoto201111.pdf