食と農の振興部 豊かな食と農の振興課 販売・流通係「奈良の『食』カタログ 改訂版2021」｜奈良県庁（2021年2月）： 筒井れんこん 栄養・特徴のある成分 ビタミンC　食物繊維　ムチン　カリウム http://www.pref.nara.jp/secure/211573/p21~p30.pdf