島根の赤てんが大好きで、ここ5年ほどかかさず食べてます！魚のすり身に唐辛子や紅しょうがを入れ、表面にパン粉をまぶした練り物です。油を引かずにフライパンで両面を少し焦げ目がつくくらい焼き、マヨ醤油で食べます☺️外はカリッと中はモチっとで、ピリッと辛みもあってとってもおいしいんです😋