「火暮らし通信（No.43）」｜有限会社酒井燃料（2018年11月）： れんこんにはムチンという栄養素が豊富に含まれており、消化を助ける働きがあります。 https://sakai-nenryo.com/wp1/wp-content/uploads/2019/01/af0fe9cbad2dbbf187356f78f370c109.pdf

「Tokutoku Cafe」｜株式会社ぴあ： 【れんこんの主な栄養素】 ムチン・タンニン・食物繊維・ビタミンＣ https://piashop.jp/?pid=142321539

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「蓮根（徳島県板野郡松茂町　田村農園）」｜西喜商店（2017.03.10）： 食物繊維、ビタミンC、ムチン（ネバネバ系の野菜にふくまれる）もたっぷりで、 栄養満点食材ですね。 https://nishikisyouten.com/news/蓮根（徳島県板野郡松茂町%E3%80%80田村農園）/

総務課「広報まつしげ（令和元年7月）」｜徳島県松茂町役場（2019年7月）： 胃腸の疲れに オクラ ムチンが胃の粘膜を保護 https://www.town.matsushige.tokushima.jp/docs/2019122700017/file_contents/1907.pdf