大分市立明野北小学校「給食盛り付け表」｜大分県大分市役所（2021年11月）： 里芋にはぬめりがありますが、これはムチンといわれるもので、病気から体を守る作用の免疫力が強くなる働きがあると言われています。 https://oita-city.oita-ed.jp/syou/akenokita/盛り付け表%20202111.pdf