世田谷区立烏山小学校「今日の給食」｜東京都世田谷区役所（2021-12-03）： なめこは特有の、ぬめりがあり、つるんとした口当たりがおいしいです。このぬめりの成分はムチンと言い、山芋、里芋などに含まれています。 https://school.setagaya.ed.jp/weblog/index.php?id=kama&type=7&date=20210923&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=0