上生菓子によく使われる白あん生地には「練りきり」と「こなし」があります。よく似ていますが、白あんに合わせる”つなぎ”の素材が異なるのだそうです。関西では「こなし」関東では「練りきり」が使われることが多い傾向にあるようです。沖縄ではどちらなのでしょう...。