マガジンのカバー画像

発酵を、見た。

7
発酵職人のハッピー太郎が全国の発酵屋さんを見に行った、その記憶を留めます。
運営しているクリエイター

#西京味噌

【加藤商店】京都西陣/西京味噌 菌への感謝と共に地域の糀・味噌文化を支えていく

京都市内には麹だけで商売をしているいわゆる「糀屋」は無い(種麹屋菱六さんの話)そうですが…