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発酵を、見た。
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発酵職人のハッピー太郎が全国の発酵屋さんを見に行った、その記憶を留めます。
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池島幸太郎|ハッピー太郎醸造所
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#西京味噌
【加藤商店】京都西陣/西京味噌 菌への感謝と共に地域の糀・味噌文化を支えていく
京都市内には麹だけで商売をしているいわゆる「糀屋」は無い(種麹屋菱六さんの話)そうですが…
池島幸太郎|ハッピー太郎醸造所
3年前
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