「何百年と続くために、変化に敏感でいたい」 聖護院八ッ橋総本店・鈴鹿可奈子専務

皆さまこんにちは！「八方良菓の京シュトレン」でお世話になっている方を訪れる「八方良菓の取材紀行」。今回は生八ッ橋の製造時に切り落とされる耳の部分をご提供いただいている「聖護院八ッ橋総本店」の鈴鹿可奈子専務を訪ねてきました。 〜〜〜〜〜〜〜〜 「京都行くんやったら、帰りに生八ッ橋買ってきてな！」 昔、家族の誰かが京都に行くと言えば、私は決まり文句のようにこの台詞を言っていた。 独特なニッキの香りがするしっとりとした生地の中に、優しい風味のあんが包まれた生八ッ橋。 なかでも