豚汁

父の大好物、よく「今日はブタジルブタジル♪」と言ってました…トンジル？どっち？？
実家では豆腐ではなく油揚げだったので、結婚後もそのまま作ってたら豆腐を強く希望され…正直、鍋をかき回しても崩れない油揚げの方が好きですが、いちいち言われるのもメンド(中略)油揚げの場合は2人分1枚が目安です、お好きな方で！

材料(2人分)
・豚薄切り肉　200gぐらい
・大根　1/4本くらい
・ニンジン　半分くらい
・ゴボウ　1/2本くらい
・長ネギ　1本
・木綿豆腐　100gぐらい
・エノキダケ　1/2
・味噌　適量
・煮干し　5匹くらい(大きさにもよる)
　→ダシ用だが、ほかのお好きな味噌汁ダシでOK

下準備
①煮干しのアタマとハラワタを取り、700ｍℓくらいの水を入れた鍋に45分以上浸けてダシを取る
②ゴボウは包丁の背で皮をこそげ落とし、3ミリくらいの斜め輪切りにして、多めの水にひたしアクを取る
③大根・ニンジンは3ミリくらいの銀杏切りに
④長ネギは3ミリくらいの斜め輪切りに
⑤エノキダケは柄の部分(下部3センチくらい)を切り離しておく

作り方
①上記下準備①の鍋を強火にかけ、沸騰したら煮干しを取り出す
②鍋を中火にして大根・ニンジン・ゴボウを投入
③10分くらいして②に火が通ったら、長ネギを投入
④豚肉を一口大に切り、鍋に入れて菜箸でほぐし、しばらく煮立たせてアクを取る
⑤アクがある程度出てこなくなったら豆腐(1.5センチ角のサイコロ切り)とエノキダケを投入
⑥好みの味になるまで味噌を溶いて完成

＊途中、具が増えて水分が少なくなったら足してください。
＊冷蔵庫に入れれば翌日まで保ちます(冬場は常温でOK)