坂の街、そして映画で有名な尾道だけど、発酵食の観点から見ると実はお酢の街でもあるらしい。ということで尾道造酢さんへ。広島県内３蔵の酒粕を使って醸した赤酢と国産では珍しいモルトビネガーを購入。その後近くの尾道ブルワリーさんでビールを飲みつつ発酵談義。発酵の世界は本当に奥が深い。