ローストビーフ＆ポーク

低温調理始めました。ローストビーフとローストポークばかり作っている。低温調理の専用機があるんですね。まだアナログに鍋に温度計突っ込んで温度計見ながら、火をつけたり消したりかき混ぜたりしながら、世話しながら温度管理してます。専用機使えばほったっらかしで良いんですよね。買おうかなー？

温度管理さえできれば美味しく仕上がりますね。牛肉は赤身が多い部位、もも肉がやっぱりいい。写真はバラ肉。ポークはロースで脂身を切り落とすと良い感じ。