移動販売で一番重要なのは

こんにちは。

遅くとも週1ペースで記事をあげよう！
と息巻いていたのに、早くも3か月も経ってしまいました。
人間の怠ける力、恐るべし。

さて、表題の件ですが、
みなさんは何だと思いますか？

料理のおいしさ？

メニュー？

スピード？

接客？

ボリューム？

安さ？

販売場所？

見た目のかっこよさ？

コンセプトの明確さ？

結論から言うと、販売場所、です。

どんなに美味しくても、
接客が素敵でも、
安くて早くてかっこよくても！
お客さんが来なければ何の意味もありません。

うち含め、
他の人気店のキッチンカーですら、
「全然売れない」
て場所はあります。

場所が良く、
お客さんがいっぱいいるから、
早く回す必要があるし、
素敵な接客をしてリピートしてもらう必要があるのですが、
それにはまず、
「お客さんが来る」のが大前提です。
なので場所がポイントになるのです。

ではその場所、
とはどうやって確保しているかというと、

大きく分けて2パターンあります。

1、販売させてもらう場所(以下スペースオーナー)に直接お願いする。

2、スペースオーナーと契約している仲介業者に登録し、出店させてもらう。

です。

移動販売は原則、道路での販売は認められてません。

必ずどこかの「敷地内」で営業する必要があります。

道路で移動販売車が営業していたら十中八九違法です。

僕らはこれを「ゲリラ営業」と呼んでいますw

余談ですが昔ながらの石焼き芋の車は例外です。

アレは非常に特殊な許可で、

車にもかかわらず道路上での販売を認められています。

話を戻しますが、

その敷地の所有権を持つ方、スペースオーナーに許可を頂く必要があります。

なので１が最もシンプルですが、ハードルは高いです。

よくわからん弁当屋をいきなり「はいどーぞ」なんて方はそうそうおられません。

車の搬入の際にぶつけられるかも知れないし、

煙や臭いで不快になるかも知れません。

とにかくリスクが高いため、門前払いが関の山です。

対して2は、高確率で場所を斡旋してくれます。

多くのスペースオーナーさんと既に契約されており、運営実績もあるので高い信用があります。

またこういった仲介業者さんは大手企業と契約をしているため、

とにかく人が多いいわゆる「売れる場所」を様々なエリアで管理されています。

1だとOKもらえたところが売れるかどうか、

なんてのを判断するのは素人には至難の業です。

ぶっちゃけ僕も分かりません。

でも仲介業者さんはその道のプロですしマーケティングをしっかりされているので、

良い現場に出るには仲介業者さんに登録するのが確率は高いです。

もちろんデメリットもあります。

1ですとうまくいけば手数料、

いわゆるショバ代ですね。

がなかったりします(最近はもう見かけなくなりましたが)

2は必ずかかります。

仲介手数料、ロイヤリティ、なんとでも言えますが、

彼らはそれが収益源なので必ずかかります。

出店場所や条件によりますが、

相場は売上の15％です。

100,000円売上げたら15,000円かかります。

ハッキリ言って高いと思いますが、

支払う価値はあると思います。

また自由度は下がります。

1だと(スペースオーナーが許す限り)自分の好きなように営業できますが、

2は制約がつきます。

具体的には「過度な装飾はNG」などです。

のぼり、看板は2つまでとか。

サンダル禁止、見た目が汚いとダメ(当たり前ですがw)

等々。

まとめると、

1、メリット

　　手数料がかからない、かも！

　　自由度が高い

 　デメリット

　　場所の確保が困難

　　確保しても売れる確率低

2、メリット

 　良い現場に出られる確率高

 　信用が抜群

 　デメリット

　　手数料がかかる

　　制約を受ける

　　ケンカしたら終わりw

ざーっくりこんな感じです。

総じて僕は2を絶対的におススメします。

話が早いし、安定的で、且つ仕事の幅も広がるので

コスト以上の価値があると思っています。

現にうちも全19現場のうち、15現場は仲介業者さんを通しており、

売上の70%はその恩恵を受けてのものです。

しれっと「ケンカしたら終わり」と足してましたが、

もちろんそれは事実ですが、

そんな理不尽なことを押し付けたりはされないのでw

(たまに納得いかずケンカすることはありますw)

結論として、

移動販売で重要なのは「売れる場所に出ること」

と断言して良いでしょう。

ここまで長々と読んで下さりありがとうございました。

販売場所の重要性と確保の方法を長々とお話してきましたが、

本題はここからです！

では、

この「売れる場所」を入手するにはどうしたら良いか！