Stuzzichini ( ツマミ )

本

お酒のツマミ・お子さんのおやつ・ちょっと小腹が・・・そんな時の料理を集めております。

運営しているクリエイター: エノガストロの道 !!!

#イタリアン

stella di pasta sfoglia (ステッラディパスタスフォッリア)

目に楽しくサクッと口当たりも・・・そして何よりも美味しいですよ。スプマンテなんかと一緒も・・・オシャレですよね。パーティーやクリスマスにもいいんじゃないでしょうか　(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥200

Tortina salata mare e monti (トルティーナサラータマーレエモンティ)

ちょっとスプマンテや発泡酒に合わせたツマミはいかが　？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Bruschetta d'autunno (ブルスケッタダウトゥンノ)

秋のブルスケッタ　バージョン２！イタリア人は結構塩っぱいものと甘いものを組み合わせることが多いです。生ハムとメロン（イチジク）もそうですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　難易度　：

¥100

Rettangolini di pasta sfoglia (レッタンゴリーニディパスタスフォリア )

パイ生地に中部イタリアで愛される秋の食材にバルサミコソース。ちょっと小腹が空いた時、お酒のおつまみやパーティーにも是非(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Triangolini con broccoli e pomodori secchi (トゥリアンゴリーニコンブロッコリエポモドーリセッキ)

サクッとワインやシャワシャワ系のワインやビールのおつまみにもピッタリですし、ちょっと小腹が空いたらパクパクッ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Bruschetta di polenta (ブルスケッタディポレンタ）

ブルスケッタと言えば、台にバゲット（フランスパン）を使うことが多いですが、時には台も違うとまた雰囲気も食感も味わいも変わってきますよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Corona di Natale ( クリスマスリース）

クリスマスのパーテイーにちょっとした前菜はいかがでしょうか。イタリアのクリスマスについてはこちら（1・2・3・4）をご覧になって下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥200

Sfogliatine d'autunno (スフォリアティーネダウトゥンノ)

だんだん秋が深まってくるとオーブン料理も増えてきますね。今回の一品にはオーストリアとの国境地帯トレンティーノ・アルトアーディジェの特産品スペックを使っています。スペックは1200年代には作られ、豚もも肉の熟成方法である地中海地域の生ハム製法と北ヨーロッパの燻製製法が、この地で融合された製法です。生で赤ワインと共に食べても美味しい逸品ですよ。ぜひお試しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Sformati di zucca (かぼちゃのプリン）

スフォルマーティはフランス語ならフランと言われる卵入りにプリン。今回は「料理上手で奥さんにするなら！」と北イタリア人たちが絶賛する「エミリアロマーニャ州」の町の一つ「モデナ」の田舎でマンマに教わった一品。　陽気で楽しくキレイで「フクヨカな」マンマ(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Polpettine di melanzane con preboggion (ナスのポルペッティーネにプレボッジョンソース）

プレボッジョンソースって？　聞いたことない？！　ですよね。リグーリア州のソースと言えばジェノヴェーゼソースが有名ですよね。そのリグーリア州にはハーブを使ったいろんなソースがあるんです。その中のひとつがコレ。語源はリグーリア弁でプレ-ボイルとかミックスとか言われてます。オリジナルは2種類のハーブを材料としますが、リグーリア州内でも場所によって使うハーブの種類が違ったり多かったり、知れば知るほど面白いソースです(^^) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Sbriciolata salata (塩味のズブリチョラータ）

ズブリチョラータとは粉々になったもの。「ズブリゾラーナ」＝マントヴァのアーモンドをベースにした伝統スイーツ、イタリア食文化に大きな足跡を残したゴンザーガファミリーの1600年代に作ったオリジナルレシピを元に、スイーツ系ではなくワインに合ったつまみ風にアレンジ。いかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Polpettone in agrodolce alla siciliana(シチリア風の甘酸っぱい肉団子）

雨音から勢いのあるセミの声に変わってきましたね。もうイタリア人たちにとっては心はバカンス地に飛んでいるのが7月中盤。今年はなかなか規制のある夏になりそうですが、食欲には関係なし！暑い時には暑い土地の料理を食べて夏バテ防止しましょう。という事で今回は南国の一品。どの地域もなぜか暑い地域では、ピリ辛＆甘い物が結構多いように思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

Pipi chini (詰め物したパプリカ）

イタリアはそれぞれの街に行くと特徴のある料理が存在します。カラブリア州と言えば、どんな食材をご存知ですか　？地中海野菜（パプリカ・ナスなど）の冷凍食材の産地でもありますが・・・代表は「唐辛子」これが「モノスゴク〜〜〜辛い！！！」ジャコも唐辛子漬けになってて真っ赤っ赤・・・ペンネアッラビアータの辛いことさて話を戻して、今回はそのカラブリア州レッジョ・カラブリアの一品。ピピ・・・子供が使う言葉だと全く違う言葉（おしっこ）になってしまいます。イタリア語を覚えはじめの頃

¥130

Insalata di pollo con finocchietti (フェネル風味の鶏胸肉）

これからの季節にぴったりなさっぱりしたスタミナ料理！鳥の胸肉には、長時間飛ぶために役立つ抗疲労作用のあるイミタペプチドが大量に含まれているそうです。このまま前菜としても召し上がっていただけますし、グリーンサラダやミックスサラダのトッピングとしても👍 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

¥130

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stella di pasta sfoglia (ステッラ ディ パスタ スフォッリア)

Tortina salata mare e monti (トルティーナ サラータ マーレ エ モンティ)

Bruschetta d'autunno (ブルスケッタ ダウトゥンノ)

Rettangolini di pasta sfoglia (レッタンゴリーニ ディ パスタ スフォリア )

Triangolini con broccoli e pomodori secchi (トゥリアンゴリーニ コン ブロッコリ エ ポモドーリ セッキ)

Bruschetta di polenta (ブルスケッタ ディ ポレンタ）

Corona di Natale ( クリスマスリース ）

Sfogliatine d'autunno (スフォリアティーネ ダウトゥンノ)

Sformati di zucca (かぼちゃのプリン）

Polpettine di melanzane con preboggion (ナスのポルペッティーネにプレボッジョン ソース）

Sbriciolata salata (塩味のズブリチョラータ）

Polpettone in agrodolce alla siciliana(シチリア風の甘酸っぱい肉団子）

Pipi chini (詰め物したパプリカ）

Insalata di pollo con finocchietti (フェネル風味の鶏胸肉）

stella di pasta sfoglia (ステッラディパスタスフォッリア)

Tortina salata mare e monti (トルティーナサラータマーレエモンティ)

Bruschetta d'autunno (ブルスケッタダウトゥンノ)

Rettangolini di pasta sfoglia (レッタンゴリーニディパスタスフォリア )

Triangolini con broccoli e pomodori secchi (トゥリアンゴリーニコンブロッコリエポモドーリセッキ)

Bruschetta di polenta (ブルスケッタディポレンタ）

Corona di Natale ( クリスマスリース）

Sfogliatine d'autunno (スフォリアティーネダウトゥンノ)

Polpettine di melanzane con preboggion (ナスのポルペッティーネにプレボッジョンソース）