大人の味♩梨のコンポート&クラッシュゼリー

この夏絶対に美味しい梨のコンポートとクラッシュゼリーの作り方を教えます⁉️

〖材料〗

●梨のコンポート(梨 2個分)
●梨　2個(果実分 500g)
●白ワイン　果実の40%(200ml)
●水　果実の60%(300ml)
●砂糖(グラニュー糖)　果実の30%(150g)
●レモン果汁　大さじ2
●梨のクラッシュゼリー(4個分)
●梨のコンポート　12切れ
●コンポートの煮汁　400ml
●水　100ml
●ゼラチンパウダー　10g

★梨のｺﾝﾎﾟｰﾄの作り方★

梨は好きな種類でOK。

❶甘さが足りなかったり、歯応えの無い梨の救済にもお勧め！
梨は皮を剥き、芯を取り、12等分の櫛型(厚さ1㎝程度)に切る。計量する。
今回は梨2個で果実分は約500g。

❷鍋に梨･白ﾜｲﾝ･水･砂糖を入れて、中火で加熱する。
沸騰したら弱火にして、20分間煮込む。
20分後は白かった梨が半透明になり、柔らかな状態になっている。
そのまま冷ます。

❸粗熱が取れたら、ﾚﾓﾝ果汁を入れてかき混ぜる。
器に形が崩れないように梨を並べて、静かに煮汁を注ぎ、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
そのままﾖｰｸﾞﾙﾄに沿えたり、ｾﾞﾘｰやﾊﾟｲ等のお菓子作りに活躍するｺﾝﾎﾟｰﾄの出来上がり♪

★ｸﾗｯｼｭｾﾞﾘｰの作り方★

ｸﾗｯｼｭせず器で固めてもOK。

その場合、ｾﾞﾗﾁﾝを8gにして柔らか食感もお勧め。

❶鍋に水を入れて、80度迄加熱して火を止める。
※沸騰させると、ｾﾞﾗﾁﾝが凝固しなくなるので注意する。

❷ｾﾞﾗﾁﾝをﾊﾟﾗﾊﾟﾗと入れて、ｽﾌﾟｰﾝで泡がたたない様にかき混ぜて、
ｾﾞﾗﾁﾝを完全に溶かす。

❸40度程度(人肌よりもちょっと熱いくらい)に温めた梨の煮汁を入れる。

❹再びｽﾌﾟｰﾝで泡がたたない様に静かにかき混ぜる。

❺器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

大きな器でまとめて作らず、最初から個々の器に分けて入れてもOK。
大体、2時間以内に固まる。そしたら、ﾌｫｰｸでひっかく様にかき混ぜる。
お好みの大きさのｸﾗｯｼｭになればOK。
冷やしておいた器に、ｸﾗｯｼｭｾﾞﾘｰを等分に入れる。

梨のｺﾝﾎﾟｰﾄを上に乗せたら完成！
お好みでﾐﾝﾄの葉を飾ると、ちょっぴりお洒落な感じに♪👇

横から見ると、淡い黄色の透明なｸﾗｯｼｭｾﾞﾘｰがｷﾗｷﾗ輝いて、とても綺麗に見えます。👇

暑い季節にぴったり(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
是非　作って食べてみてくだいさい🤤