姫笹竹とフキ採り

姫笹竹とフキを山で採ってしました。旬の味を料理していただきます。

食べられる分だけ取るのが良いです。取りすぎると下処理が嫌いになるからです。その日のうちにあく抜きや皮むき等下処理を済ませ、それから料理します。

北海道で採れるたけのこは姫笹竹です。まずは姫笹竹で煮物を作りました。

他の材料：こんにゃく一丁、小揚げ４枚を刻みます。

姫笹竹を適当に刻み、油で炒めます。

さらにこんにゃくも投入して軽く炒めます。

鍋に煮物のたれ（めんつゆ、醤油、日本酒、砂糖、水それぞれ適量）を作り炒めた具材を投入します。

最後に小揚げも載せて、落し蓋して、弱火で20分煮て、完成です。

美味しくできました。

フキの炒め煮も作りました。

フキを食べやすい大きさに切って、鷹の爪とともに炒めます。その後に、だし汁と日本酒と醤油で味付けしてさっと煮ました。我が家のフキの炒め煮は甘みを付けません。

フキの炒め煮の完成です。

私はフキが苦手で、食べてませんが、奥さんがひたすら食べてます。きっと美味しいんでしょう。