カリフラワーの驚くべき6つパワー

　皆さんは、カリフラワーには健康上のメリットが数多くあることをご存知ですか？カリフラワー（学名 Brassica oleracea）は、ブロッコリー、ケール、コラードグリーン、芽キャベツなどの野菜を含むアブラナ科の野菜です。この「キャベツの花」の農業的起源は、紀元前 600 年頃の古代トルコにまで遡ります。カリフラワーは、どんな調味料ともよく合う、独特でマイルドな味が特徴で、そのままでも十分楽しめます。ちなみに、カリフラワーの色は白だけではありません。フラボノイドが豊富な紫やオレンジ色もあります。以下はカリフラワーの代表的な6つの特徴です：
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1.    カリフラワーは栄養素、ミネラル、ビタミンが豊富です：  この野菜 1 カップ (100 グラム) には、ビタミン C の 1 日の推奨摂取量 (RDI) の 49%、ビタミン K の RDI の 11.5%、ビタミン B6 の RDI の 13%、マンガンの RDI の 5% 以上、マグネシウムの RDI の 2%、アミノ酸トリプトファンの RDI の 5%、カリウムの RDI の 3% が含まれています。

2.    低糖質です：糖質を多く含む食品 (特にパスタ、パン、クラッカーなどの精製糖質) は、過剰に摂取した場合、短期的には血糖値を急上昇させ、長期的には体重増加につながる可能性があります。 一般的に、糖質ダイエットは減量と体重維持に最も効果的であることが研究で示されています。嬉しいことに、カリフラワー 1 カップに含まれる糖質は 2 グラム未満です。

3.    食物繊維が豊富： 女性の場合は 1 日あたり少なくとも 21 ～ 25 グラム、男性の場合は 1 日あたり少なくとも 30 ～ 38 グラムの食物繊維を摂取すると、多くの慢性疾患のリスクが軽減され、消化と腸の健康が改善されます。カリフラワーは食物繊維が豊富な野菜で、1 カップあたり 2.3 グラムの食物繊維が含まれています。

4.    がんのリスクを軽減します： 研究によると、カリフラワーには DNA 修復と細胞の健康を促進する物質であるグルコシノレートが含まれているため、カリフラワーを食べるとがんのリスクを軽減できる可能性があります。

5.    心臓病を予防します： カリフラワーは、体内のホモシステインと呼ばれる化合物の調節に必要な葉酸とビタミン B6 の優れた供給源です。高レベルのホモシステインが動脈壁の損傷や心臓血管の健康状態の悪化につながることが知られています。カリフラワーには抗老化作用と抗炎症作用があるため、心臓にもよいとされています。

6.    神経管欠損症を予防します： 妊娠中の女性はカリフラワーなどのアブラナ科の野菜を摂取することを強くお勧めします。なぜなら、これらの野菜には葉酸 (葉酸の天然バージョン) が豊富に含まれており、胎児の神経管欠損症のリスクを軽減することが分かっているからです。カリフラワーに含まれる葉酸は男性の精子の健康もサポートするため、生殖の両面に良い効果があります。
 
　カリフラワーは生で食べられますか？ 生のままだと、その強力な栄養素の多くが最も高濃度で含まれるので試してみる価値はあります。しかし、生のアブラナ科の野菜は消化に苦労する人が多いということを覚えておいてください。生のカリフラワーを食べた後に胃腸の症状（ガスや胃けいれんなど）が出た場合は、蒸して食べると良いでしょう。