健康効果をもたらすブロッコリーに含まれる抗がん物質

　栄養の宝庫として人気のあるブロッコリーは、強力な植物化学物質であるスルフォラファンを豊富に含むことから、がん予防の可能性が長い間認められてきました。 しかし、最近の研究では、スルフォラファンには、がん予防以外の意外な健康効果があることが明らかになってきています。

●スルフォラファンの複数の効果
　スルフォラファンは、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に含まれる化合物で、その優れた抗がん作用でよく知られています。研究によると、この化合物はがん細胞の成長を妨げ、プログラムされた自己破壊を引き起こし、さらには腫瘍の成長を支える血管の形成を阻害することができます。さらに、スルフォラファンは解毒プロセスを助け、がん予防に重要な炎症を抑えます。その多面的なアプローチにより、スルフォラファンは進行中のがんとの闘いにおいて、まさに有望な天然物質と言えます。しかし、その効果はこれだけにとどまりません。

●ブロッコリーは血液中の血小板に影響を与える
　アメリカ化学会（ACS）が発行する査読付きオープンアクセス科学雑誌『ACS Central Science』に掲載された新しい研究は、ブロッコリーやその他の植物に含まれる特定の化合物が血液凝固にどのような影響を及ぼすかを調べたものです。血小板は、傷害後に血栓を形成して血液の損失を最小限に抑える止血を促進することにより、人間の健康において重要な役割を果たしています。 しかし、血小板は体液の流れが悪いプラークが破裂したなどの要因に反応して血栓形成を開始することにより、血栓症の一因にもなっています。
 
　科学者らは、スルフォラファンには血小板の付着を防ぐ独特の能力があり、これは脳卒中や心臓発作の予防に重要であることを発見しました。スルフォラファンは血小板のPDIA6と呼ばれる特定のタンパク質を標的にすることによってこれを行います。 さらに、スルフォラファンは組織プラスミノーゲン活性化因子と呼ばれる薬物の効果を高めることで、出血のリスクを高めることなく血栓を溶かす作用を助けます。この研究は、ブロッコリーやスルフォラファンを多く含む他の食品を食べることが、将来、血栓の予防や脳卒中治療の改善に役立つ可能性があることを示唆しています。
さらに、この研究結果は、スルフォラファンが神経炎症と酸化ストレスの防止に寄与することも示しています。
 
●ブロッコリーを食事に取り入れる
 
1.　蒸した有機ブロッコリーにレモン汁を加え、有機玄米と合わせ、海塩を一振りすると風味がさらに増します。
2.　トルティーヤ・ラップに刻んだ生のブロッコリーを加えてスパイスアップ。ブロッコリーをフムス、レタス、トマト、またはお好みの牧草飼育肉と組み合わせれば、風味豊かで便利な手軽なランチやディナーになります。
3.　ブロッコリーのガーリック焼きでもお薦めです。ブロッコリーの花にオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、塩、胡椒を塗り、約218℃でオーブンで10分、黄金色にカリカリになるまで焼きます。