シーフードの過剰摂取は危険

　魚介類は、豊富なオメガ3脂肪酸や必須栄養素など様々な健康上の効能があることでよく知られていますが、その摂取に伴うリスクはあまり認識されていないかもしれません。 Exposure and Healthに掲載された最近の研究（Recent research）では、魚介類を介したPFASの摂取が重大な懸念として明らかになりました。
 
　PFAS（ペルフルオロおよびポリフルオロアルキル物質）は、様々な製品に含まれる合成化学物質で、魚介類にも含まれているようです。この発見は、魚介類の多い食生活に伴う潜在的な健康リスクについて、さらなる調査と認識が必要であることを浮き彫りにしています。

●魚介類に含まれるPFASの研究者による驚くべき発見
　本研究の目的は、ニューハンプシャー州住民の魚介類消費パターンと、それに関連するPFAS曝露を評価することです。研究者らは、2021年6月に1,829人の成人と2～11歳の子どもを対象にした住民ベースの調査を実施しました。調査では、魚介類の消費頻度、量、種類、供給源に関するデータを収集しました。最もよく消費される魚介類の種類を決定した後、研究者たちはこれらの魚介類をニューハンプシャー州ポーツマスの水産物市場から購入し、購入した魚介類を分析し、26種類のPFAS化合物を定量化しました。

　研究者らは、魚介類の摂取によってもたらされる潜在的な健康リスクを評価するために、利用可能な保健指導値を使用して PFAS 化合物のハザード指数を計算しました。

主な調査結果は以下の通り：
- 成人では、95％が過去1年以内に魚介類を摂取したと回答し、エビ、ハドック、サケ、ツナ缶が最も多く摂取された。
- 摂取頻度と食事の量から、研究者らは大人（中央値：33.9g/日）と子供（中央値：5.0g/日）の1日当たりの魚介類摂取量を推定したが、これは米国北東部の全国推定値よりもやや高かった。
- PFASは地元市場で購入したエビとロブスターから検出され、濃度の中央値はエビで1.74ng/g、ロブスターで3.30ng/gであった。
- ハザード指数から、高濃度のシーフード消費者は、潜在的に健康リスクをもたらすPFAS濃度にさらされている可能性が示唆された。

　PFASは、貝類、サケやマグロのような大型魚に摂取されているのです。魚介類に含まれるPFASの存在は、その安全性に警鐘を鳴らすだけでなく、環境汚染という広範な問題も引き起こします。

●PFASへの曝露を最小限に抑え、健康を守る
　魚介類や消費者製品からPFASを完全に排除することは不可能かもしれませんが、対策がないわけではありません。魚介類を完全に避けるという選択肢もありますが、それでは人間の健康に不可欠な赤身のタンパク質とオメガ3脂肪酸が不足する問題が生じます。

　対策としては、例えば、淡水魚、特にPFASが蔓延している都市部やその近辺で獲れた魚は避けましょう。 また、こびりつかない調理器具にはPFASが含まれていることが多いので、それに代わるものを選ぶようにしましょう。 セラミック製の鍋やフライパンに替えるのも良いでしょう。