本当に無添加?知っておきたい食品の"キャリーオーバー"の仕組み
【はじめに:無添加表示の安心感とその裏側】食品を選ぶ際に「無添加」という表示を見かけると、多くの消費者は安心感を覚えます。無添加食品は、化学的な添加物が含まれていない「自然」なものだと信じやすく、特に健康志向の高まりと共に、無添加表示を優先する人が増えてきました。これは、食品添加物が健康に与える可能性のある影響を避けたいと考える消費者の心理を反映したものです。無添加表示が一種の「安全マーク」として認識されている現状は、消費者が健康や家族のために良い選択をしたいという気持ち