発酵のお話:カカオからチョコレートへ

ご覧頂いている皆様、初めまして。 Jackeyと申します。 普段はお酒や飲み物の事ばかり考えて過ごしておりますが、今回はカカオとチョコレートの話を書こうと思います。 チョコレートは発酵食品です。と言うと100%驚かれます。誰しもが口にした事のある香ばしく甘いチョコレート。それが発酵食品だとは知らずに消費してきた方が大半だと思います。 ではチョコレートのどこが発酵食品なのか、それを少し詳しく解説していきます。 原料のカカオを発酵させているチョコレートの原料はカカオである