我が名は。。。
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株式会社 銀鱗 四代目 高槻商店
代表取締役 堀田毅一
幼少期の夢は
仮面ライダースーパー1
と、パイロット。
パイロットは後に毅一の一字を頂いてる
御先祖の毅【たけし】さんが特攻隊だった為
英霊の御霊の経験と自分の夢とが重なることを後に知る。
その毅さんの兄弟にあたる
祖父の鮨職人としての背中を見て同じ
職人の道へ
祖父の跡取りとして修行へ出向き江戸へ下り
港区のカリスマに弟子入りしたのち
職人道にドップリ肩まで浸かりっきた様は
現代でいう池をも通り越して沼
という表現が正しい。
師のいつも
手を変え品を替え繰り出される手技に
当時夢にまで見た
仮面ライダースーパー1を重ねた
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其の後、齢二十一に祖父を亡くし
志半ばで江戸から蝦夷へ
カリスマの師の計らいで
職人1人を蝦夷へレンタル移籍。
共に蝦夷前鮨を握る毎日
月日が流れ、独り立ちして何年か過ぎ
三十に差し掛かると世間の波は回転寿司ブーム
抗えないその波はまるで葛飾北斎の最高傑作と名高い「神奈川沖浪裏」の絵面そのもの
当時の私はそっと和包丁を置き、後ろを向いたのを今でも忘れない
再起を胸に
鮨と加工品の二刀流を目指し
魚を多く触る加工場の門を叩く
そこで3年の月日が流れ、当時より3倍の速さで仕込む腕を買われ、そこの長に裏方ではなく表へ立て!と、今の鮮魚店を紹介される
第1話 「毅一、高槻商店に立つ!」より
昭和5年創業という肩書きを持つ巨大な箱は
あの時、がむしゃらに操縦したガンダムの様
だったと語りたい
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今では「他者よりも3倍早いのだよ!」
と心の中でこっそりと呟き、心境の二刀流も
こっそり楽しんでいる。
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ご年配のお客様からは
面が中村獅童に似てるが故に
檜舞台で『よ!四代目!!』と呼ばれ
大根役者ではいられない毎日を送る。
あれ?
鮨は何処へ。。。と、思ったあなた!!!
魚を旨くするのは今も昔も一緒である。
おあとがよろしいようで。
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