【おうちパスタ】エビとナスのトマトパスタ

昨晩、作ったパスタです。

とても美味しかったし、冷凍食材と常備食材をうまく組み合わせて作れたのが良かった。
(玉ねぎはたまたまあっただけですが)

トマトソースは、ポモドーロ 回(下段URL参照)の作り方とほぼ同じですが、今回は玉ねぎを微塵切りにして入れたことで、酸味を抑えつつ甘みを追加できたので、なかなか良いソースになりました。

ちなみに、この分量はうちで言う3食分となりました。(6皿分。1皿分のパスタ重量は120g)

材料は、
＊エビ　10尾(冷凍のものを解凍)
＊揚げナス　10個ぐらい(冷凍食材を解凍)
＊玉ねぎ　1個
＊トマト缶　2個
＊ニンニク　4かけ
＊バジル　20〜30枚

先に玉ねぎを炒めて火を通しておいてから、一回ボールに移してオリーブオイル、ニンニクを鍋に投入

そこからトマト缶、岩塩、バジル、玉ねぎを入れてコトコト

トマトソースを完成させてからお湯を沸かし、エビを解凍
(その方が落ち着いて作っていけます。エビは3%塩水での解凍を強く推奨。旨みが抜けずプリッと感が味わえます)

お湯が沸いたらパスタ投入し、エビを炒める

トマトソース、ナスを投入し、パスタを待ち受ける

茹で上がりと共に、トマトソースの中にパスタをイン

茹で汁と追いオリーブオイルを入れて混ぜ、オイルと茹で汁のバランスを見ながら乳化させる

完成！

残ったトマトソースは、2食分ずつジップロックに入れて冷凍

これで平日でも少し時間に余裕があれば、仕事終わりにパスタ作れます

最近、買い物に行く回数を減らしたいので(特に平日)、冷凍食材をストックしています。

ほうれん草、ブロッコリー、揚げナス、ブルーベリーなど

他にもオススメ食材あれば、コメント頂ければと思います

比較的楽に美味しく作れるので、是非お試しください

ポモドーロ 回もご覧ください