洋菓子店３月のうさぎ。ケーキを売りたいのに　その２

先日高崎線を一本早く乗ってしまったばかりに
恵比寿のハズが上野に降り立ってしまったわけですが、
私はイルプルの師範ではないので献花のみの参加。
３０分のタイムロスでも開始時間の１５分後になんとか到着。

すでにすごい人・人・人！！！
恵比寿駅から歩く途中すれ違う黒い服を着た人は
みんな先生に挨拶に行くんじゃないか？と思うほど。

ここのところ少し弱気になって、
正直もうケーキ屋さんも引退かな？
なんて思ったりもしていたのですが
もりもりのお花に囲まれた先生のお写真を前にして
思わず

もぅ少し頑張ってみます！

・・・
・・・
って言ってしまった。。。

先生。あのとき
「よし！」
って言いませんでしたか？（大汗）

ノリと勢いってほんと怖い＾＾＾

さて。お菓子が売りたくてカフェを引き受けた話の続きです。
まず初っ端から問題山積み。

その１
カフェではケーキのテイクアウトができない。
（いまでは許可が取れるようですが）

昔は完全に独立した専用の空間でなければ
菓子製造許可が取れませんでした。
それがクッキーなどの焼き菓子であっても。

その２
カフェは喫煙オッケーだった。
しかもオーナーに掛け合っても禁煙はだめとのこと。
（時代ですね＾＾）

その３
光熱費はこちら持ち
家賃はタダなので、当然といえば当然なのですが
無駄なスポットライト、ハロゲンライトなど
めちゃくちゃ電気代がかかる。

その４
厨房が激狭な上にオーブン、ガスコンロ等がマニアック仕様
フレンチかイタリアンレストランの厨房なの？
そのわりに冷凍冷蔵庫が台下一台（すごく小さい）
お菓子を作るには厳しい環境

その５
常連さんがカレーを食べたがる←これが一番困った＾＾＾

自分が何をしたいか？何を売りたいか？
をイメージして、それに合う場所を選ぶのは
本当に大切って話。
おしゃれで素敵な場所だったのですが、
大きな外階段を登った２階で
人通りのあまりない場所っていうのもアレでした。

今思えば当たり前の話なのですが
気がつくのに随分かかってしまいました＾＾＾

続きます♪