〆ガツオと南瓜の揚げマリネ

材料

カツオ　　　　　　　４０ｇ
かぼちゃ　　　　　　５スライス
白ワインビネガー　　適量
塩　　　　　　　　　適量

▼マリネ液▼
らっきょう酢　　　　２００ｇ
醤油　　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　１１５ｇ
水　　　　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　１欠片
おろし生姜　　　　　２５ｇ

作り方

①カツオは軽く表面に塩をかけ、白ワインビネガーに１時間漬ける。
②漬け終わったら、水分を拭き取り真空する。
③南瓜は３ｍｍでスライスし、１分間揚げる（２００℃）
④揚げた南瓜をマリネダレに漬け込み保存
⑤提供時にはカツオを５スライス、南瓜を５スライスして完成

▼マリネ液▼

全てを混ぜて火にかける。ひと煮立ちしたら冷まして完成。

旬の南瓜をさっぱりマリネしました。南瓜とカツオはあまり創造つかないと思いますが、〆たカツオの酸味と揚南瓜の甘みの相性は抜群です。あ作ってさっぱりしたものが食べたいときや、旬の食材を食べたいのならおすすめの一品！！