酸性・中性・アルカリ性が儲かりの秘密！？儲かる！ｐＨビジネス！①「ｐＨ４」匂わないこんにゃく！？今までの常識を覆す！②「ｐＨ７」すすぎ０回の洗濯用洗剤！すすがなくても洗剤が残らない!?③「ｐＨ１１」ひび割れが勝手に直るコンクリート！秘密は微生物!?
今回のがっちりマンデー!!は…
儲かるペーハー「ｐＨ」
みなさん、この記号、
理科の時間にやりましたよね！
え！？知らない！？
ペーハー「ｐＨ」とは、
酸性、中性、アルカリ性の度合いを示す単位。
青と赤の紙
「リトマス試験紙」をいれて、紙の色が変わったら、というアレ。
洗剤とかお水とかにも
「酸性」「弱アルカリ性」と、書いてあるけど、
そういえばどういうことか、
よくわかんない…
でも実はこの、酸性とかアルカリ性で、
ひそかに、けど、がっちり儲かっちゃってる会社が
結構、あるんです！
そこで今回は、
知られざる「ｐＨ・ビジネス」を大公開！
香川県で発見！
こんにゃくのイヤ〜なにおいを消しちゃう
驚きのｐＨ３が登場！
「ひび割れを勝手に直してくれるコンクリート！」
福島県で発見！
ひび割れを勝手に直すｐＨ１１
アルカリにめっぽう強い謎の生物の正体とは！？
身近にあるのに全然知らなかった！
酸性、アルカリ性、「ｐＨ」の最新儲かりビジネスが満載です！
※以下、6月30日放送の書き起こしです。
「ｐＨ４」匂わないこんにゃく！？今までの常識を覆す！水洗いも下処理もいらないって本当？
まずやってきたのは、香川県三木町にある…
「ハイスキー食品工業」という、ちょっと変わった名前の会社。
スタッフ：がっちりマンデーです。
菱谷社長：おはようございます。ハイスキー食品の菱谷です。
スタッフ：ｐＨでがっちり？
菱谷社長：がっちり！儲かってます！
昨年就任したばかり、４代目の菱谷哲嗣社長、４１歳。
では、どんな「ｐＨ」で、がっちり！なんですか？
菱谷社長：こんにゃくです！
スタッフ：こんにゃく？
菱谷社長：こんにゃくの中で一番大切なのが「ｐＨ」になります！
「ハイスキー食品工業」は、こんにゃくの専門メーカー。
女性に大人気のヘルシーフード「こんにゃくおやつ」や…
菱谷社長：弊社の代表的な商品、ごま油で食べる「元祖マンナンレバー」です。売れましたね。
年間３０万パックを売り上げるレバー風こんにゃく「マンナンレバー」など…
大ヒット「こんにゃく」を連発！社員２０名の小さな会社ながら、年間売上げは…
菱谷社長：年商３億円。がっちり！
さて、「ハイスキー食品工業」の「こんにゃく」商品には、ある儲かり共通点が…それは、直接見ればわかる、とのことで、
作ったばかりの「こんにゃく」を袋から出して見せてもらうことに…どこに共通点があるのでしょうか…すると！
菱谷社長：匂いを嗅いでみてください。
え、匂いって…「こんにゃく」ってぶっちゃけ…結構、クサかったような。
スタッフ：え？全然ニオイしない！うそ！？
普通、こんにゃくといえば、袋から出すと、結構ニオイがして、クサイ！
だから、ニオイをとるのに、ちゃんと洗わなきゃいけない…のが常識。
これが結構、大変！というのが、数あるライバル食材のなかで、「こんにゃく」最大の弱点だったのです。ところが、「ハイスキー食品」の「こんにゃく」は、くさくない！ということは、長く洗わなくてもいい！これは便利！とあっていまや、スーパーでも引っ張りだこなんです！
では、なんでにおったり、におわなかったりするのか？社長いわく、そこに「ｐＨ」と、「酸性アルカリ性」が、からんでくるという…。まず、においがする「こんにゃく」の「ｐＨ」を測ってみると…
そう、こんにゃくは、ｐＨ「１０」、アルカリ性！なんで、こんなに強いアルカリ性かというと…
菱谷社長：「こんにゃく」は、アルカリじゃないと固まらない！
そもそも、「こんにゃく」は、「こんにゃく芋」と「水」を混ぜて作ったゼリー状のものを、「こんにゃく」のプルプルに変えるのですが、そこに欠かせないのが…
菱谷社長：これです。水酸化カルシウム。アルカリ剤です。「こんにゃく」の中のグルコマンナンという成分がアルカリと反応して、ゴムゴムした食感ができる。
「ｐＨ１２」と、超強いアルカリ性の水酸化カルシウムが…
グルコマンナンという食物繊維と反応することで、ゼリー状を固めて、プルプルになる。
では、ここで基礎知識。「アルカリ性」は、匂いがキツイ！固めるにはアルカリ性じゃないとダメ。でもそれだと、ニオイが…。そこで「ハイスキー食品」さんが開発したのが、
こちらの液体。
それは…
スタッフ：え！？３.３とか、３.４？
菱谷社長：酸性です！
強烈な酸性の液体をアルカリ性の「こんにゃく」にぶつければ…
お互い打ち消し合って、結果、ちょっと酸性に。だから、くさくない！ただ、ちょっと素朴なギモン…アルカリで固めたのに、酸入れたら、また「こんにゃく」溶けちゃうんでは…？
菱谷社長：あるブラックボックスのものを入れると、こんにゃくが形が崩れしない！
スタッフ：１種類とか言えるものある？
菱谷社長：言えません！
詳しいことは言えませんが、菱谷社長によると、酸がアルカリを中和していくスピードを
思いっきり速くすれば、こんにゃくの形を崩さずにアルカリ性から酸性にできるんだそう！
５年以上の歳月をかけて完成した、におわない脱アルカリこんにゃく！これは、まだまだ伸びそうですね！
「ハイスキー食品工業」は…「こんにゃく」の脱アルカリで…がっちり！
▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：スゴいね。めっちゃ勉強になった！
森永さん：この匂いを消しったって言うのが、味付けができるんですよね。こんにゃくってスゴくヘルシーなので、甘い味付けにしてスイーツにしたりできるんです。用途がスゴく広がってるんですよね。
進藤さん：普通のこんにゃくと、脱アルカリこんにゃくの匂いを嗅いでみたいと思います。
加藤さん：ｐＨ１１.５の強アルカリ性を嗅いでみます。まあまあ、こんにゃくの匂いですね。
加藤さん：では、脱アルカリｐＨ４.４を嗅いでみましょう。
柳原可奈子さん：何の匂いもしない。
加藤さん：あ、全然違うな。
加藤さん：でも、手触りは変わらない。スゴい技術だな！
「ｐＨ７」すすぎ０回の洗濯用洗剤！すすがなくても洗剤が残らない秘密とは？
続いてやってきたのは、
福岡県新宮町。
スタッフ：ありました！「がんこ本舗」
「がんこ」ってまた、いかにも取材がしづらそうな社名ですが…とにかく、社内へ。
スタッフ：失礼します…え！？
あら？なんと、オフィスじゃなくていきなり「研究室」が！
スタッフ：ｐＨでがっちり？
木村社長：がっちり！がっちり！
研究一筋４８年の木村正宏社長。一体どんな「ｐＨ」でがっちり！なんですか？
木村社長：液体です。これは中性の洗濯用の洗剤なんです！
こちらの、洗剤だという液体。まずは、ｐＨ測定器で、測ってみると…
「７.５」、水とほぼ同じ、中性です。では、木村社長、この中性洗剤、何がスゴいんですか…？
木村社長：通常は、綿・合成繊維の生地は、弱アルカリの洗剤じゃないと、汚れが洋服からはがれなかった。それを中性洗剤で可能にした。しかも、すすぎ０回！洗濯して、脱水して、終わりです！
今ある洗濯用洗剤は、ほとんどがアルカリ性。これは、汚れはしっかり落ちるけど、すすぎもしっかりやらないと、泡が残って、ダメ！
一方、中性洗剤といえば、汚れを落とす力はそこそこで、使われるのは食器洗いと床拭き用くらい。そこで木村社長が２２年もの歳月をかけて完成させたのが…
しっかりよごれが落ちる！しかもすすぎがいらない中性洗剤、
その名も「海へ…Ｆｕｋｉｉ」１個２５５０円
しっかり落とせる上、中性だから肌にもやさしいということで、手荒れなどを気にする女性のかたに大人気！でも、本当にすすぎ０回で汚れがしっかり落ちるのでしょうか？
そこで、一般の中性洗剤、それにアルカリ洗剤とも比較してみることに！白いＴシャツに、しょう油でよごれをつけて洗濯機に投入同じ量の洗剤を入れたら、洗濯開始！
行うのは、洗濯と脱水のみ！すすぎはなし！果たして、すすぎ０回で、「よごれ」と「洗剤」は落ちるのか？
洗濯と脱水が終わったところで、洗濯物を取り出して、汚れていた部分を見比べてみると…
アルカリ洗剤は、しっかり汚れが落ちてます。
一般の中性洗剤は、薄っすら、よごれが。
一方、「がんこ本舗」の中性洗剤は、キレイによごれが落ちてます！
では、洗剤の残り具合はどうなのか？
水道水につけて、手でしっかりすすいで、絞ってみると…
一般の中性洗剤とアルカリ洗剤には洗剤が残っていますが…
「がんこ本舗」の中性洗剤で洗った洗濯物には、すすぎ０回なのに、全然、洗剤が残ってない！汚れが残らない！洗剤も残らない！社長！一体、どういうことなんですか！？
木村社長：実はこれを入れてるんです。
スタッフ：それ何ですか？
木村社長：ラベンダーです！ラベンダーの油です。
スタッフ：これで汚れが落ちる？
木村社長：落ちます！油汚れがだんだん緩んでくるんです。
そもそも、洗剤で油汚れが落ちるのは、「界面活性剤」という成分が入ってるから。
この成分が、水と、油の、両方をつかむ性質をもっていて、
ぐーっとつかむから、油よごれを、水の中に浮かしていく、というわけ！
ただ、中性だと、つかむ力が、アルカリ性の洗剤より弱い！そこで考えたのが、ラベンダーの油。そもそも、ラベンダーの油には…
ご覧の通り、油性ペンのラインもお皿からはがすほどの力が。と、その時、木村社長ひらめいた！
木村社長：糖分を利用して、糖分とラベンダーの油がむ結びつきやすいから、糖分が入った洗剤とラベンダーの油を合わせる技術です。
ラベンダーの油が入った洗剤が、汚れに近づくと超小粒のラベンダーの油が…
なんと洗剤から切り離され…洗濯物とよごれのすき間に入り込む！
よごれがゆるくなったところで、洗剤が引っ張って、よごれを引き剥がす！ラベンダーの油が、がっちりアシストしてくれるから、少ない中性洗剤でも、しっかり汚れが落とせる！すすぎもいらないというわけ！２０１９年の発売以来、右肩上がりのすすぎ０洗剤「海へ…Ｆｕｋｉｉ」
「がんこ本舗」の年間売上げは、３億円！
「がんこ本舗」は…すすぎ０回の中性洗剤で…がっちり！
▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：めちゃくちゃいいね。
柳原可奈子さん：朝、１分１秒が勝負だから、すすぎがないのスゴく助かります。
加藤さん：本当だよね。
森永卓郎さん：すすぎがいらないっていうのは、家庭にとっても、大きなメリットなんですけど、例えばクリーニング業界みたいな、大量の洗濯物をするところは、すすぎがないだけでコストが劇的に下がるんですよね。
進藤さん：身体も洗えたら水流す量も減るんですかね？
木村社長：身体用は、界面活性剤も使わない方法で、洗えるようなものを今、特許準備中になってます。
加藤さん：シャンプーもありますもんね？
木村社長：もみもみしてもらって、ふき取りするだけで、汚れが落ちて、匂いもなくなるシャンプーも開発しております。
加藤さん：スゴいな。
「ｐＨ１１」ひび割れが勝手に直るコンクリート！秘密は練り込まれた微生物に！？
続いてやってきたのは、福島県浪江町にある…
こちらの建物。一体、何をしている会社なのでしょうか？
劉さん：こんにちは、「會澤高圧コンクリート」の劉です。
実は、こちらの会社、５年前に本社がある北海道で…
巨大３Ⅾプリンタで…
コンクリートを自由自在に積み上げていくという最先端のコンクリート工法を取材させていただきました。
ん？北海道から福島に本社、移転したんですか？
劉さん：去年６月後半にオープンした研究センター。
スタッフ：大体いくら位？
劉さん：建設費は、約３０億円！がっちり！
なんと３０億円かけて、コンクリートの研究開発センターを建てちゃった！「會澤高圧コンクリート」さん、当時、１８０億円だった年間売上げが、なんと…２１０億円と、伸びまくってるんです！では、コンクリートメーカーが、どんな「ｐＨ」でがっちりなのでしょうか？
劉さん：これです！
スタッフ：コンクリート？
劉さん：はい。
とりあえず、固まる前のコンクリートで、「ｐＨ」を測ってみると…
スタッフ：うわ〜！「ｐＨ」が上がってる！上がってる！
なんと、「ｐＨ」が１２近くまであがりました！コンクリートは、とっても強いアルカリ性なんです。そもそもコンクリートは…
セメントと水を混ぜることで…
水酸化カルシウムという物質ができ…
これがまわりにガチッとひっついて作られる。この水酸化カルシウムが、強アルカリ性。
劉さん：だからコンクリートは全てアルカリ性。
では、いよいよ本題。こちらのコンクリートは、「ｐＨ」で、何がスゴいのでしょうか？
劉さん：ひび割れを勝手に直してくれるコンクリート。いわゆる、自己治癒コンクリート。
コンクリートのヒビを勝手に直す！？
スタッフ：本当に！？
劉さん：じゃあ、これをご覧ください！
と、劉さんが見せてくれたのは、ひび割れができたコンクリート
こちらのひび割れをよ～く見てると…
スタッフ：おおおお！
劉さん：ひび割れを自動で修復してくれました。
なにやら白いものがヒビを埋めていっている様子が！
さらに、こちらをご覧ください。この辺りにご注目。ヒビ割れ部分から水が染み出しているのが分かりますよね。ところが…
ひび割れからの水漏れがなくなった！つまり、ひび割れが勝手に直っちゃったんです。一体、どんな仕組みかというと、劉さん曰く、コンクリートに、ある意外なものを混ぜているんだとか…そこで、コンクリートの破片を…
電子顕微鏡で超拡大して見てみると…
スタッフ：おお！？
劉さん：「バクテリア」です！
なんと、ひび割れを直していたのは、「バクテリア」
オランダの大学が、ギリシャの海底火山の噴出口で発見した、この「バクテリア」。最大の特徴は…
劉さん：特別にアルカリ性に強い菌です！
スタッフ：死なない？
劉さん：大丈夫、休眠状態になります！
この「バクテリア」、「ｐＨ」１２〜１３の強アルカリ性の中だとずっと眠っているんですが…
ひび割れができて、水や酸素が入り込んでくると、「ｐＨ」がそこからどんどん下がっていって、８まで下がると、
「もういける！」ということで、起床！ヒビのある部分だけで、活発に動きまわる、この「バクテリア」。実は、炭酸カルシウムをガンガン出す性質がある。結果、これがひび割れをすき間なく埋めていってくれるんです！
このやり方でいいのは、目に見えない極小のヒビも直せること！ミクロの単位の水漏れでも、「バクテリア」なら見逃すことがない。
「會澤高圧コンクリート」の製品は、今すでに、ひび割れができやすいプールや下水道などで大活躍！ということは…がっちり！ですよね！
▼スタジオでお話を伺いました。
加藤さん：想像を超えてる。
森永さん：これがどうして画期的かというと、コンクリートのひび割れを直すのは大変なんですけど、それ以前に、ひび割れを見つけるのが大変なんです。だから見つけれなくても勝手に直してくれるから。これはマーケット莫大だと思いますよ。
加藤さん：これは、なにかに応用できると思うよ。
（▼）『がっちりマンデー!!』『がっちりスクール!!』情報はコチラ
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