ワインの言語表現の歴史的な流れ

ワインの味の表現というと，古くからの伝統があるように思える．
しかしシェイピンの研究(Shapin, 2012)によると，味質を詳細に表現するという動向は1970年代あるいは80年代以降というのが実情のようである．以下はシェイピンのまとめ．

16世紀から18世紀の文献では「甘いsweet，刺激的acute，厳しいaustere，マイルドmilde」という4つの語でしか表現されておらず，
20世紀以前では極めて少数の，good / bad程度で表現されていたという．

20世紀の初頭になると，André Simon や George Saintsburyの著作で，少数ながら比喩的な表現が見られるようになる．
ワインの味の表現を明確に扱った端緒は，アメリーン&レスラーの書籍 (Amerine, A., & Roessler, B, 1976)である．

1980年代になると，日本でも馴染みの深いロバート・パーカーらによる，ワインの言語的な評価がいよいよ幕を開ける．
代表的なものはAnn C. Nobleによる “Wine Aroma Wheel” ，Robert Parker の“The Wine Advocate” ，Peynaud, É., & Blouin, J. の“Le goût du vin” などである．

その後，1990年代にはワインの批評などの著作が活発となり，ワインを評価するボキャブラリィは急速に発展する．