イタリアの給食
みなさん、こんちには。
みなさんはイタリアの学校給食というとどんなイメージを抱きますか？
パスタやピッツァ？
美食の国といわれているので、おいしいんだろうな、と思われる方も多いかも知れませんね。
どんな給食かというと…
パスタはもちろん、ピッツァも10日から2週間に1回マルゲリータピッツァが出ます。
基本的にプリモ（パスタ、ニョッキ、リゾット、ミネストローネなど）、セコンド（お肉、魚にチーズなど）、コントルノ（野菜の付け合わせ）で構成されるザ・イタリアンなメニューなのですがね…おいしくないとクレームする保護者が多数。
ここでいう給食とは、cucina interna（クチーナ・インテルナ）という学校内に調理設備を持ち、料理人が作ってくれるできたてほやほや、おいしい給食のことではなく、ミラノ市の多くの学校（全公立と私立の一部）が使っている給食センターの給食のことです。
イタリアの公立学校の給食費は、世帯の収入によって変わり、大体平均で月80ユーロ（約12000円）くらいの支払いが必要だそうですが、我が子たちはインターナショナルスクールに通っているので、私立校は公立校のような収入による割引はなく、支払額も最高額。
これだけ払っているのに、パン以外食べられるもの（好みの問題）がないってどういうこと？と怒り心頭な保護者も少なくないです。
具体的には、こちらがある日のメニュー。
1番人気のPizzaの日↓
• Carote julienne（ニンジンの千切り、娘曰く味付けなし）
• Pizza margherita（ピッツァマルゲリータ）
• Frutta fresca di stagione（季節のフルーツ）
当たり障りない日のメニュー↓
• Pasta biologica al pomodoro biologico（有機パスタ、トマトソース）
• Frittata（イタリアンオムレツ、その時によりジャガイモ入りだったりするらしい。卵のみの日も。とにかくよく出てくるメニュー）
• Erbette all’olio（緑の葉物野菜オイル和え）
• Frutta fresca di stagione（季節のフルーツ）
Che schifo!（キモイー）と言う子が多いメニュー↓ なにがschifoかって、大豆ミートです。
• Carote julienne（野菜といえばにんじんが多い、千切り）
• Pasta biologica pasticciata al ragù di soia biologica（有機パスタ大豆ミートのラグーソース）
• Tortino biologico alla carota（有機キャロットケーキ）
有機ものも多く、健康バランスが考えられているようなメニューですが、イタリアの子どもは野菜を嫌がる子が多いです。
Che schifo（キモイ）の日の大豆ミートラグーは、まずいからと、体調が悪い日に頼むMenu bianco（直訳すると、白いメニュー。リゾ・イン・ビアンコという、茹でたご飯にオリーブオイルとグラーナチーズをかけたもの、鶏の手羽部分を茹でたものと付け合わせにニンジン）に変える子も多いです。ちなみにMenu biancoへのリクエストは、保護者によるリクエストが必要です。
イタリアでは給食を残すことは、悪ではなく、むしろ日本のように食べないと給食を終えられない（昭和ではないので、今は多少は変わっているかも知れませんが）というような、嫌いなものも食べることを強要することは、囚人や奴隷ではないのだからあり得ないという考え方です。
そんなこんなで、嫌いだからと全く食べないとお腹が空いて困るので、それならばとmenu biancoを毎日リクエストする保護者もいたので、ここ数年で、Menu biancoを頼めるのは連続数日まで、それ以上のリクエストには医師の診断書が必要、となってしまいました。
嫌いでも食べる努力をしなさい!という考え方は、マイナーなのかも知れません。
そもそもイタリアには、食育という観念はないと聞きます。
大人のメニューはさまざまな味付けで、おいしいものもたくさんありますが、正直子どもの料理はバリエーションに富んでおらず、つまらないと思うことも多いというのが本音。
プリモ（炭水化物系）はトマトソース、ラグー（ミート）ソース、ジェノベーゼソース、そしてシンプルなチーズ味のビアンコ。
セコンド（メイン）はお肉のコトレッタ（カツレツ）や魚も白身魚のフライ。
そして付け合わせにはポテト。
それ以外だと、ハムのパニーノやマルゲリータピッツァは人気ですが、その他の魚介類やお肉料理、野菜もあまり食べているところは見かけないかも。
逆にレストランの子どもメニューといえば、上記という感じです。
実際私も学校給食を見たことがあるわけではないのですが、イメージとしてきっとこんな感じ？と思う写真を見つけたので、ご紹介します。
こちらはズバリ、出産後の入院食でした！
トマトソースパスタに、チキン？と野菜の付け合わせ。パンとオレンジ。オリーブオイル塩胡椒と、パルミジャーノチーズ（粉チーズ）。
トマトソースパスタ、豚肉のロースト薄切りと、付け合わせのインゲンを茹でたもの。パンとりんご。
ミネストローネ（スープ）と、リコッタチーズと卵のフリッタータ、緑なのはほうれん草かな？付け合わせがポテトを茹でたもの…パンとオレンジ。
メニューと子どもたちから聞く話から察するに、給食はこんな感じなのではないかと。
日本の方からすると、こんな給食はどのように映るでしょうか？
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