急速冷凍機で食中毒・寄生虫対策・予防が可能です

加熱調理後、料理を冷却する場合、食中毒原因菌の発育指摘温度帯（約20度～50度）を可能な限り短時間で通過させることが安全性確保の為に必要となります。又、生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が発生しています。生魚には様々な寄生虫がいて、食中毒の原因になりますが、いずれも一定時間・一定温度での冷凍によって防ぐ事が可能です。

予防方法は、加熱で予防　中心温度が６０℃で１分、７０℃だと瞬時で死滅します。十分な冷凍で予防　中心温度が-２０℃で２４時間以上。

生食用の魚は冷凍、中心温度が-２０℃で２４時間以上。または、-３５℃で２０時間。この予防方法で厚生労働省もアニサキスの死滅に効果的としています。