北欧スタイルと次世代料理人

美食から遠かった国が　自然石のような器に清楚で美しい料理。料理にはハーブや花が楚々として絡み、詩的情緒がある。日本でも見られるようになったこのタイプのスタイルに、北欧の影響を確実に感じる。

　美食から程遠いと言われた北欧諸国は、ここ１０年で食の先進地と言われるようになった。その大きな要因を作ったのが「世界のベストレストラン５０」で第1位を４年連続で獲得した、デンマークのレストラン「ノーマ」だ。「