私のコーヒー日記 vol22 ブラジル・ショコラ（2021.3.11）

1.ローストの備忘録

品　　種　　ブラジル ショコラ
焙 煎 度　　シティ・ロースト
焙煎方法　　煎り上手
焙煎時間　　9分00秒
生豆重量　　80g
焙煎後　　　70.9g

2.レシピ

抽出方法　三洋産業フラワードリッパー
抽出時間　3分00秒
粉末重量　20g
粒　　度　中細挽き
湯　　量　300ml
湯　　温　88℃

3.テイスト（5段階）

苦味　★
酸味　★★
甘み　★★★
渋み　★
香味　★★★★
コク　★★★

4.まとめ

本日焙煎したのは、「ブラジル ショコラ」。欲張って80gを一度に焙煎するとさすがに少しムラが出ますね。煎り上手で焙煎する時の豆の量は70gくらいに抑えないと行けない気がします。次に活かします。

ところでブラジル・ショコラ本日もやはり美味しかった。チョコのような香りはもちろんのこと、砂糖を舐めているのかと思うほどの甘さ、追いかけるように青リンゴのような爽やかな酸味が来て、最後にフルーティな香りが鼻を抜けていきます。最近「エチオピアうまーーーい」ってなってましたが、「ブラジルもうまーーーい」。もっと色々な産地の豆を試して本当に自分が満足できる好みのコーヒーを模索していこうと思います。

それではみなさん、明日もクロロゲン酸とニコチン酸ビキビキで若返ってください。良い一日にしましょー

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