飲食店マーケティング

｢飲食店・開店｣ … まずは、お客さんに来てもらわないことには、何も始まりません！

■ お店をつくって ■ 看板を出して ■ 電気をつければ　黙って放っておいても … 　　◎ お客さんが　　お店を見つけてくれて？　　◎ お客さんが　　やって来てくれる？　◎ お客さんが　　どっと押し寄せる？　 … そんなわけがありません (笑) 　　↓　↓　↓ 　　しかしながらまるで放っておいているそうした事業主さんをかなり多く見かけますし　そうした商売は漏れなく閉店していっています！　景気が良いとか景気が悪いとかやコ

大きく分けると｢３種類のお客さんタイプ｣つまり｢３種類の集客活動｣必要です！

▼ お客様が｢行く｣と　｢決める｣までの｢流れ｣には大きく｢行動科学的な特徴｣として … ｢お客様タイプ｣を下記のような｢３種類に時間軸｣と｢３種類の動機軸｣とに分類することが出来ます！　　↓　↓　↓ ① ｢３種類｣の｢時間軸｣と ② ｢３種類｣の｢動機軸｣とで　　 … 成り立っています！ ▼ ① ｢３種類｣の｢時間軸｣とは？【Ａタイプの人】１～２ヶ月以上前に｢行くことを決定する人｣たち ※

｢クチコミ｣して欲しい！→ いったい｢何を｣クチコミして欲しいのか、お客様に伝わっていますか？

【ハナシ＝話し】のその【ネタが】なければ … 　↓　↓　↓ ｢クチコミ｣したくても｢クチコミ｣できませ～ん！　↓　↓　↓ ｢クチコミ｣して欲しい！だけど｢提供している側｣つまり｢お店側の人たち｣は　↓　↓　↓ いったい｢何を？｣クチコミして欲しいのでしょうか？　↓　↓　↓ 提供している側ですら｢ハッキリしてない｣ことをそれを、お客様へ｢クチコミ｣してください！と、頼んでみても … もちろん、お客様側は何を｢ク

“鉄則” ｢メニューへのこだわりを仕掛ける｣のであれば … お客さまの分かりやすい部分へ！

例えば、初夏の北海道で … 利尻コンブを餌にして育った利尻島のガンゼ (エゾバフンウニ) を私たちが食べれば美味しいに決まっているわけです！ところが、いま目の前に　｢利尻島｣の｢ガンゼ｣と　｢奥尻島｣の｢ガンゼ｣とを並べて食べ比べた時　① どちらが美味しいか？　② どちらが｢利尻のガンゼ｣か？これは、わかりません！お客さまに分かってもらえないのに　↓　↓　↓ 料理人さんたちは産地指定をかけた高価な食材を仕入れて

人間のカラダって、この程度で影響を受けるほど、ヤワに出来ていないです！

下記のように表現されていますが　　↓　↓　↓ 　コラーゲン？　体の内側から調子を整え？　お腹スッキリ美人？　ミネラルたっぷり？　腸内環境改善？　便秘症状が緩和される？　　↓　↓　↓ いつも思うのですが … こうしたカラダへの効能を表現したメニューを１回食べたところで … もしくは３日連続いえいえ10日連続して食べたところで … 人間のカラダに何かの変化が起こるとはとうてい思えないのです (笑) 人間のカラダってこの程度で影響を受

｢伝える｣ことと、｢伝わる｣こととは、まるで｢違う｣別ものです！

｢伝える｣ことと｢伝わる｣こととはまるで｢違う｣別ものだ！ … よく言われる言葉です自分では正確に伝えたつもりでも相手が理解できていなければ当然ですが、それは … 真に｢伝わった｣とは … 言えません特にSNSやメールはお互いに声や表情が分からないため対面や、電話よりもいっそう伝わりにくいものだからこそ、メールを書く時には (Facebook LINE などでも同じ) ｢相手の理解を深める｣工夫をする必要があること、言うまでも

お客様が店舗へ来る！という行動は … ｢どこから｣｢なにから｣始まっているのか？

チェーン店や個人店など店舗型サービス業でビジネスをされている【広報＝PRご担当者】【マーケティングご担当者】そして、もちろん【オーナー＆社長】などの方々にとっては＜今や必須のナレッジ＝知識＞かもしれませんごくごく、シンプルな考え方ですが …　お客様が　　｢店舗へ来る｣という行動は　↓　 ↓　 ↓　お客様が　　｢情報へ触れる｣ことから　　始まっていますこのような、シンプルな考え方は … 　＜1＞いま来

私たちは必ず｢衝動買い｣｢衝動的な決断｣を経験しています！

飲食店をはじめとする対面接客業などサービス業で｢新しいお客様の獲得｣を考えるうえで絶対条件 (必須) として経営陣や現場運営チームが認識しておかなければいけないのが　　↓　↓　↓ 　　人間は … 　｢理論・理屈・理性｣で　購入を決めるのではなく　｢感情が優先される｣　… ということです　　↓　↓　↓ 例えば｢衝動買い｣です！　↓　↓　↓ 　私たちは、多かれ少なかれ私たちの人生の中で必ず｢衝動買い｣｢衝動的な決断｣を

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2022年7月の記事一覧

｢飲食店・開店｣ … まずは、お客さんに来てもらわないことには、何も始まりません！

大きく分けると ｢３種類のお客さんタイプ｣ つまり ｢３種類の集客活動｣ 必要です！

｢クチコミ｣ して欲しい！→ いったい ｢何を｣ クチコミして欲しいのか、お客様に伝わっていますか？

“鉄則” ｢メニューへのこだわりを仕掛ける｣ のであれば … お客さまの分かりやすい部分へ！