予約困難な寿司屋 三谷の姉妹店

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「紀尾井町 三谷」
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予約の取れない人気寿司屋として有名な四谷の三谷の姉妹店でこちらも年単位で予約が取れなかったりします。
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場所は紀尾井町ガーデンテラス3階にあり、内装もthe高級店といったお店。
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寿司とワインのマリアージュがコンセプトですが今回はノンアルコールで。
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コースは初めに摘み、後半に握りが提供されます。
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頂いたコース内容は
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摘み
・バフン雲丹 白子
・アオリイカ あんかけ
・北海道の毛蟹 ムラサキ雲丹
・メジマグロ
・黒ムツ唐揚げ なめろう
・ホタルイカの焼きご飯 カラスミのせ
・トリガイ 蛤汁
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握り
・すずき
・イカ
・マグロ赤身
・大トロ
・アジ
・煮ハマグリ
・穴子
・中おち細巻き
・玉子焼き
・干瓢巻き
・デザート
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摘みから一品一品はっきりした高級食材を大ぶりカット＋絶妙な調理技術ですごく美味しい。
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シャリは少し硬めで控えめ赤酢。酢は4種類ほどブレンドしてて絶妙な塩梅。
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個人的に特に美味しかったのはおいなりさんに巻かれた干瓢巻きと中落ち細巻き。
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お客様さん1人1人の食べるペースに合わせて料理を提供してくれます。
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スタッフのサービスも素晴らしい。
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次はペアリングで頂きたいと思います。
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