お茶の科学　〜目次〜

普段は企業で食の研究を行なっている私が、科学的な視点で食品を斬っていくコーナー。 ずいぶん昔に、Twitterでこんなつぶやきをしました。 科学と一口にいってもいろんな分野があるし、食品での応用にもいろんなやり方がある。 これらが交わるところに食品の研究が生まれるわけですが、我ながら抽象的でわかりにくい！ ということで、「お茶」という身近かつ研究も進んでいる（かつ私自身がちょっとは詳しい）ジャンルで具体例を出しながら、食品研究を語っていこうというのが「お茶の科学」のコ