吉祥寺　bex burger 訪問

https://shibukichi.net/2021/05/07/bex-burger-open/

　最近ハンバーガー業界へ他の外食産業からの参入が多いですね。今回は、個性的な飲食店を運営している「株式会社subLime」のハンバーガー業態です。
https://32lime.com/

　ダイニングイノベーション率いる西山さんのブルースターバーガーのコピー版ですね。
　ハンバーガーの味は良いのですが、すぐ店舗が火事になったり、半年もたっていないのにハンバーガー150円を250円に値上げするなど右往左往です。。

　開店当時は調理は2台のコンベアーブロイラー（オーブン）で、ミートパティとバンズを別々に焼いていました。火事の後、炎が出るミートパティをフラットグリルで焼き上げ、残り1台のコンベアーブロイラーでバンズを焼いています。