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日本各地の食情報

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外食コンサルタントの視点で、興味のある飲食店で実際に食べて、飲んで、感じたことをコラムにしています。王は、大手ファスト・フード、大手居酒屋、大手ファミリーレストラン、大手ホテル旅…
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#マック

ファストカジュアル その1 2021年09月22日

 コロナ過で苦戦する外食チェーンは起死回生策として、持ち帰りや、宅配に強い、ファストフー…

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マックの裏側 第18回目 最終

 故・藤田田氏は組織固めに懸命になった。故・藤田田氏にとって、個人的な利益追求と組織固め…

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マックの裏側 第17回目

 2001年7月にジャスダック上場した際、藤田元氏売却520万株、藤田完氏売却500万株、故・藤田…

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マックの裏側 第16回目

 2001年7月にジャスダック上場した際,故・藤田田氏は新規公開の創業者利益の恩恵を受けた。ご…

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マックの裏側 第15回目

 2001年7月にジャスダック上場した際の年に藤田元氏と藤田完氏が売却した株は、2000年11月に…

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マックの裏側 第14回目

 銀座三越1号店や4号店新宿二幸店、5号店お茶の水店,9号店の新宿三越は大繁盛した。この1号店…

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マックの裏側 第13回目

 故・藤田田氏は外食畑の経験がなかったが,米国と輸出入の仕事でユダヤ人との取引があり(欧米の輸出入に従事している人の多くがユダヤ系の人である。ユダヤ人は迫害され故郷を失った経験から、身につける仕事はどこの国に行っても使える技術やビジネスであった。そのため、科学技術者、弁護士、会計士、医者、等の専門職を身につけた。ビジネスでは換金性の高い、宝飾品、石油業、牛肉などの食肉業、輸出入業が多い。)、その関係で米国マクドナルド創業者の故レイ・クロック氏と知り合い、故・藤田田氏が故レイ・

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マックの裏側 第12回目

 日本マクドナルドは過去の異物混入などのトラブルを乗り越えて、順調に回復しているように見…

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マックの裏側 11回目

 2021年5月17日の日経MJには、マック1~3月、全店売上高最高と報道されていた https://www.ni

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マックの裏側 第9回

 フレッド・ターナー氏に大きな影響を受けたジョン・朝原氏が日本マクドナルドに与えた、店舗…

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マックの裏側 第8回目

7)ジョン朝原氏の最終のゴールは藤田田の後継社長であった  日本マクドナルドは、1972年に…

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マックの裏側 第7回 2021年03月31日

<教育訓練部、ハンバーガー大学、トレーニング、評価>  新規開店に伴い採用した社員を計画…

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マックの裏側 6回目

7)ジョン朝原の作り上げた軍事組織  ジョン朝原氏は米国の組織をもとに、日本人に合う組織を…

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第5回 マックの裏側

<2>クラーク・ボールドウイン  筆者の最初の米国研修旅行後、品質管理に真剣に取り組む必要性を感じだした。それが、スーパーバイザーが品質管理のために行う店舗のチェックリストの作成であった。マクドナルドのスーパーバイザーは顧客から見た品質としてQSCと言う、品質、サービス、クレンリネスの3つを管理しなくてはいけない。  当初は顧客から見たQSCの管理として、「SVR(ストアー・ビジテーション・リポート)」と言うチェックリストを作成していた。店舗を無予告で訪問し、顧客の視点でQ

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