資料整理とKFC その２
前回 KFC Salad(1970年代初期の手作りの時代）、Cole Slow コールスローとPotato Salad ポテトサラダのスペックをご紹介したら、KFCの11種類のスペックなども書いてほしいとリクエストがあり、ちょっとご紹介しましょう。これはKFCの資料ではなくマクドナルド時代にKFCのフライドチキンを研究していた時の資料で大体95%くらいは同じスペックと思います。
KFCのフライドチキンは1羽1～２kgくらいの丸鳥を９つにカットした物をバッター液につけ、ブレディ
