卓越した焼きの技術

七谷地鶏を中心とした焼き鳥のお店です。
京都は亀岡市の七谷（ななたに）川のほとりで飼育される地鶏。
フランスのブレス産地鶏のAOCに匹敵する飼育環境で育てられた鶏肉との謳い文句。

あまり大袈裟なキャッチに釣られることはないのですが、前情報なしに食べてみても素直に美味しい焼き鳥です。
串に打たれた素材はどれもかなりの大ぶり。
それだけに火入れが難しいと思いますが、店主の卓越した焼きの技術で外はカリ