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人気シェフ、ジェイミー・オリヴァーはこんな風に言っています。 「レストランに行くと、グリ…
シンプルなマッシュポテトは人気のあるメニュー。肉料理だけではなく、魚料理などにも使える万…
じゃがいも料理の究極の形はグラタンではないか、と思います。じゃがいもと乳製品の相性は抜群…
世間のパクチーブームはいつ終わってくれるのか･･････と思っていたのですが、なんだか定着した…
冬においしいほうれん草。バターソテーは定番のつけ合わせ。 ほうれん草のバターソテー(1人前…
ひよこ豆のピュレ、いわゆるフムス（フンムス）をつくります。トルコ料理やレバノン料理のオー…
さつまいもが1本あったので、スープにしてみまず。必要な機材はミキサー。基本的な工程は「ニンジンのポタージュ」と同じです。 さつまいものピュレスープ さつまいも 正味300g程度 牛乳 200cc 水 100cc グラニュー糖 小さじ1 塩 小さじ1/3 さつまいもは重量の一割が皮と憶えておくと便利。だいたい300g、準備します。 皮を剥くときは断面をよく観察してください。薄い輪っかが見えますね。それが目安で、厚く皮を剥いていきます。
今日はじゃがいものガレットをつくります。フランス語でpommes paillasson(ポム パイヤソン)と…
基本のピュレスープの作り方シリーズ。今日の材料は舞茸です。必要な機材はミキサー。というか…
サツマイモがあったのでこれをなにかおやつにできないか、と考えて浮かんだのがドーナッツ。ド…
アスパラガスのお話の続き。前回、茹で湯を味見すると、かなりの量の香りと旨味が液体に流出し…
「大根おろしで筍のアク抜き」という記事の続きです。インターネットを検索すると多数のhow to…
パプリカはピーマンの一種。というか、オランダ語で『ピーマン』という意味なのですが、日本で…
フルーツのモッツァレラチーズの組み合わせは以前『いちごとチーズ』でやったのですが、今日、使う果物はメロン。 メロンは前菜に度々、登場する果物。生ハムもあいますし、よく熟したメロンにポートワインをかけても美味です。食前にフルーツを食べると果糖が血糖値を上昇させるため食べ 過ぎを防ぐことができる、という利点も。 メロンは櫛型に切って、種とわたをとりのぞきます。 適当な大きさにカットしましょう。 お皿にEVオリーブオイルを小さじ2分の1ほど塗ります。 切ったメロンを並べて
