ぶり大根と米の研ぎ汁

柔らかい大根が無性に食べたくなり、今日の献立が決まった。
大根を適当な大きさに切り、米の研ぎ汁で10分煮込んだあと、アクを捨てる。米の研ぎ汁は大根を煮たときに出るアクが大根に再び戻ることを防ぐ効果があるのだという。
ぶり大根を食べるとき、炊きたてのご飯も一緒に食べることが多いため、米の研ぎ汁を大根を煮るためだけにつくる必要もない。
出来上がった大根は、柔らかく味がしみていて、大満足の夕食だった。