風邪ひきさんに作ってあげたい。体ポカポカセネガル粥 『バハル』

セネガルで病気になると、必ず作ってくれるお料理があった。

それがこの料理『バハル』。

どちらかというとお粥というより、おじやに近いが、他のセネガル料理のようなパンチは控えめで、弱った体に染みるお母さんの味という感じ。

日本人に馴染みのある優しい味である。

最近、急に肌寒くなり、体調を崩しやすいこの季節。

鍋をするにはまだ早いが、夏の疲れが出やすいこの時期に、体が温まる優しいお料理はいかがでしょう。

しっかり魚介の出汁が効いてるバハルはついついおかわりしてしまうこと間違いない。

時間や分量

調理時間60分
2-3名分

ご準備いただく食材

＜ノッコス＞
（フードプロセッサーで粉砕します。）
＊あさつき 1~2本
＊ピーマン 1個
＊ニンニク 2-3片
＊乾燥唐辛子 2本（パウダーでも可）
＊コショウ 少々

＊玉ねぎ 1個
＊トマト 1個（又はホールトマト缶半分）
＊オクラ 1袋
＊お好みのお肉（牛バラ肉、豚の細切れ、鳥もも肉、ラムなど） 250g~300g  *基本、セネガルでは豚は食べません。
＊ミックスビーンズ 1缶
＊すりおろし生姜 １カケ（チューブでもよい）
＊お米　1.5-2合

＜出汁として＞
＊干しエビ（中華用）あれば 少々
＊あたりめ 少々
＊アンチョビフィレ 1/2缶
＊干し貝柱（スープの素 または ほんだしでもよい。）少々

今回はマギーブイヨンを入れてないですが、お好みでマギーブイヨンや、オイスターソース、味噌又は豆豉ジャンを加えると、ギラギラしたセネガルっぽい味になります。

調理器具

鍋（蓋つき）
フードプロセッサー

配信前にご準備いただくこと

・お米は水に浸しておく（炊かないように）
・ノッコスをフープロで粉砕しておく。
・肉に塩コショウの下味をつけておく。