肉と魚の栄養辞典　【パート2 お魚🐟🐡】　お魚が5分で焼ける調理器具

魚本来のうま味と栄養を活用して、美味しく食べよう😆

魚はその生態により、身や味に特徴がある。

例えば、
マグロやカツオなどの回遊魚は広い範囲を泳ぎ回るため、持久力に優れた遅筋がついてるので身が赤い。

鯛やヒラメなどは、海底にじっとして、外敵が近づくと素早く泳ぐ事ができるように、瞬発力に優れた速筋が発達して身が白い。

つづきは👇からいかがでしょうか？