海老とマッシュポテトの春巻き、小松菜とえのきのしらす炒めなど。

春巻きの具は早く火が通るものなら、意外となんでもいける・・・！ということに気づきました。

今日は呑める日なので、おつまみを作ります。

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【海老とマッシュポテトの春巻き】

冷凍むき海老
じゃがいも
長ねぎ
マヨネーズ
塩コショウ
春巻きの皮
薄力粉・水を混ぜたもの（春巻きの皮の巻き終わりに使う）

海老とマッシュポテトの春巻き材料一覧

じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切り、アイラップに入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

加熱している間に、長ねぎを切っておきました。

じゃがいもの加熱が終わったら、袋のままじゃがいもを潰してマッシュポテトにします。

マッシュポテト・長ねぎ・塩コショウ
混ぜ合わせる

マヨネーズを大さじ２ほど加えて

混ぜ合わせておく

海老を解凍。冷凍むき海老を使います。

塩水で解凍した海老

解凍した海老の３分の２を包丁で細かく切り、残り３分の１は小さめに切り分けて食感が残るようにしました。

マッシュポテトに切った海老を混ぜ込みます。

海老ーーー！

混ぜ合わせたら、春巻きの皮が１０枚入りなので１０等分になんとなく分けておきます。

だいたい１０等分

春巻きの皮を冷蔵庫から出し、重なっている皮を半分ずつ剝がしていきます。１枚になるまで、半分ずつ剥がすのを繰り返します。

１０等分したマッシュポテトを春巻きの皮で包みます。

春巻きの皮で黙々と包んでいく

１０個分完成

フライパンにサラダ油を多めにひき、春巻きに絡めてから焼いていきます。

絡めてから焼いた方が
こんがり焼き色がつきやすい

海老とマッシュポテトの春巻き

断面

【小松菜とえのきのしらす炒め】

小松菜とえのきは、ざく切りにします。

オリーブオイル・にんにくチューブ・しらすを炒めます。

しらすは美味しい

しらすとにんにくのいい匂いがしてきたら
えのきと小松菜を加えて

しんなりするまで炒めたら
醤油を回しかけて完成

しらすが見え隠れしている

小松菜とえのきのしらす炒め

【ちくわチーズ焼き】

いつもちくわのチーズ焼きを作る時、ちくわを縦半分に切って作っていました。

それはそれで見栄えは良いのですが、焼いた時にちくわ同士がチーズでくっついて、食べる時にちくわ同士を剥がすのがちょっと大変でした。

食べやすさだって、おつまみには大事なのだ・・・！

色々考えましたが、いっそのこと全部くっつけてしまうことにします。
今回、ちくわは輪切りにして使います。

輪切りにしたちくわをフライパンに並べ
上から溶けるチーズをまんべんなくかけて
蓋をして蒸し焼きにする

するとチーズがちくわの穴に入り込み
全体をくっつけてくれる
フチがこんがりとしてきたら返して更に焼く

見た目がハチの巣みたいになった
ちくわのチーズ焼き

乾燥パセリをかけてみたが
見た目にインパクトがありすぎて
パセリが霞む

縦に切って作るより
食べやすい！

【サーモンとかまぼこのお刺身】

サーモンのお刺身を出そうと思って冷凍庫を見たら、思っていたよりも量が少なかったのです。

冷蔵庫にかまぼこがあったので、かさまし。

ピンクと白が入ると優しげに見える
レモンを添えてみた

シソ