【世界ごはん旅】🇹🇿🇸🇳吉祥寺からディープなアフリカ旅！
こんにちは！むぎです👒
今日は世界ごはん旅企画、アフリカはセネガル🇸🇳とタンザニア🇹🇿の料理！
企画の概要はこちらから▼
🍽️料理について
＜タンザニア料理＞
今回いただいたのは、タンザニアの代表的な料理である「ウガリ」です。
タンザニア以外にも。ケニアなどアフリカ東部で広く親しまれている主食のようです。
ウガリはとうもろこし粉を練って作られたお粥ですが、食べてみるとモチモチしていて芋もちとハッシュドポテトの中間のような食感でした。フィンガーディップを用意してくださったので、右手で直接食べてみました！現地の手で食べる文化を感じることができます。
お味はというと、味付けは薄めで優しく、とうもろこしの香ばしい香り口の中いっぱいに広がります！お肉のソースをつけて食べるとまろやかでとっても美味しかったです。隣のお肉はとても優しい味付けで、柔らかくて美味しかったです。甘めのタレで味つけているようでした。
＜セネガル料理＞
今回いただいたのはセネガルの家庭料理、「ヤッサギナル」です。
ヤッサは玉ねぎを使ったソースという意味で、ギナルは鶏肉という意味だそう。セネガル料理の中でも、南部カザマンス地方の郷土料理です。さっぱりとやさしい味付けで、日本人の口によく合います。
アフリカ料理ってもっとスパイスが濃いかお豆が強いイメージだったので、こんなに日本人好みな料理があることに驚き！
ドリンクにはバオバブジュースを頼みました。
こちらはとろとろしていてほんのり甘く、とっても美味しい！初めての食感でしたが病みつきになりそうです。
🏠お店の情報
今回お邪魔したのは吉祥寺にある「アフリカ大陸」さん。
お店の情報とレポは以下の通りです。
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🏠アフリカ大陸
📍吉祥寺駅から徒歩5分
⏰17:00〜22:00
🗓定休日:月、木、金
👛¥2000〜¥3000
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注文したメニュー🍽️
・【チキンのトマトココナッツ煮とウガリ】¥1300
ホワイトコーンを練ったお餅のようなウガリと一緒に食べる、じっくり煮こんだトマトシチューのようなココナッツ煮。
・【ヤッサギナル】¥1300
チキンをオニオンとレモンでマリネしたさっぱりした一品！
【ブイジュース】¥700
バオバブの実を使ったジュースで、トロトロ甘い新食感が楽しめます。
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※情報は公式HP等から引用しております。
※お店の情報は変更の可能性がございますので、詳細は店舗等へ直接ご確認ください。
アフリカの家具や飾りが魅力的な、隠れ家バーのような雰囲気のお店でした。
優しいお母さんが1人でキッチンに立ち、注文してから作ってくださいます。メニューについても丁寧に説明してくださいました。
とっても美味しかったです。お邪魔しました！
🍳お家で作れるアフリカ料理
紹介したお料理はお家でも作れるので是非挑戦してみてください！
＜ウガリ＞
材料（2人分）
水 300ml
コーンフラワー（ミール）100g
キャッサバ粉 100g ※なければ全量コーンフラワーでも代用可
コーンフラワーは富澤商店でも手に入れることができます！
ベネズエラ初、コーンフラワーのトップブランドでこだわるならこちらがおすすめ！
キャッサバ粉も手に入ります！タピオカ粉も同じキャッサバ芋が減量ですが、製法が違うので注意。タピオカ粉を使っても同じようにできるかは不明です。。。
作り方
1.水とコーンフラワー・キャッサバ粉を混ぜる。
2.ヘラを使って弱火で軽くかき混ぜ、そのまま蓋をして15分煮る。
3.蓋を開けてダマをすり潰すようにヘラで練る。
4.蓋をして5分煮る。
5.蓋を開けて、ダマがなくなりねっとりするまで3分ほどヘラで練る。
6.蓋をして5分煮る。
＜ヤッサギナル＞
材料（2人分）
A.鶏もも肉 1枚
A.玉ねぎ 1/2個
A.レモン 1個
A.マスタード 小さじ1
A.ニンニク 1片
A.チキンコンソメ 小さじ1
チキンスープ 50ml
パプリカ 1個
ピーマン 1個
塩・コショウ・粉唐辛子 少々
チキンスープはチキンコンソメと水を混ぜてつくっても良しですが、既製品を使うのが楽です○
チキンコンソメは鶏ガラで代用すると中華風の味っぽくなってしまうので、こちらがお勧め！
作り方
鶏肉は唐揚げ大に、玉ねぎ・ニンニクはみじん切り、ピーマンとパプリカは細切りにして、レモンは絞る。
Aにサラダ油を適量（分量外）加えて混ぜ合わせ、10分漬ける。
フライパンに油を敷いて、2を焼き色が付くまで焼く.
チキンスープを加え、フタをして弱火で15分煮る。
細切りのパプリカとピーマンを加えて5分煮る。
塩・コショウで味を調える。
※以下のサイトのレシピを参考に、アレンジさせていただきました！
🌏セネガル/タンザニアについて
今回食べた料理の国について、どんな国なのか調べてみました🔍
＜タンザニア＞
大自然と野生動物が魅力のタンザニアはアフリカの東海岸に位置する国です。皆さんもご存知の有名な自然遺産がいくつかあります！
面積: 約94.5万㎢
日本の約2.5倍の広さ！
人口: 約6,400万人
公用語: スワヒリ語、英語
「こんにちは」：Habari（ハバリ）、Jambo（ジャンボ）
「美味しい」：Tamu（タム）
気候:一年を通して温暖で、特に沿岸部は湿度が高いです。日本のような四季はなく、雨季と乾季に分かれているそうです☔️☀️
・夏：平均25〜30℃
・冬：平均15〜25℃
遠さ: 約20〜22時間
羽田空港からタンザニアの主要都市ダルエスサラームまでのフライトは、乗り継ぎを含めて約20〜22時間かかります。なかなか行ける距離ではないですね🥲
主食: トウモロコシや米
トウモロコシを挽いたウガリや米が主食として広く食べられています。
郷土料理: ウガリ、ニャマチョマ
ウガリは上記で紹介しましたが、トウモロコシ粉で作るお粥状の食べ物で、ニャマチョマは炭火焼きの肉料理です。
主な輸出食品: コーヒー、カシューナッツ、紅茶
有名な観光スポットや世界遺産:
・セレンゲティ国立公園: 野生動物のサファリで有名な広大な公園！動物の大移動を見ることができます。
・キリマンジャロ山: アフリカ最高峰の山で、登山愛好家に大人気。あのイモトさんもイッテQの企画で登頂されてましたね！
・ザンジバル島: 真っ青な海と真っ白な砂浜が美しいビーチと、歴史的な建造物があるリゾート地です。
＜セネガル＞
音楽と文化が豊かな国、セネガルは西アフリカに位置する国です。
面積: 約196,700㎢
セネガルは日本の約半分の面積！西アフリカに位置しています。
人口: 約1,720万人
公用語:フランス語
気温:暑く乾燥した気候で、冬も温暖です。 日本でいう初夏くらいまでの気温しかないんですね！
・夏：平均約30〜35℃
・冬：平均約18〜25℃
遠さ: 約20〜25時間
羽田空港からセネガルの首都ダカールへのフライトは、乗り継ぎを含め約20〜25時間かかります。こちらもなかなか簡単には行けませんね😭
主食: 米やミレット（雑穀）
米がよく食べられ、主に煮込み料理やカレーに使われます。お米の種類は日本とは違いそう🤔
郷土料理: チェブ・ジュン、ヤッサ
チェブ・ジュンは魚と米を使った炊き込みご飯、ヤッサは下記で紹介する鶏肉のレモンマリネ料理です。
主な輸出食品: 落花生、魚介類
セネガルは落花生の生産が盛んで、海産物も多く輸出しています。海が近いので漁業も発展しているんですね🎣
有名な観光スポットや世界遺産:
・ゴレ島: 奴隷貿易の歴史を伝える島で、世界遺産に登録されています。
・ダカールのピンクレイク（ローズ湖）: 鮮やかなピンク色の湖！季節によってはピンクではないみたい。
・ニョコロ・コバ国立公園: 絶滅危惧種も多数生息するサファリの名所です。
世界一周まであと、、、
世界ごはん旅企画では、グルメで世界一周に挑戦中！
現在は3か国！
食べた国▼
・ヨーロッパ
🇱🇹
・アフリカ
🇹🇿🇸🇳
どんどん増えていくのでお楽しみに♪
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@world_gourmet_in_tokyo
#世界旅ごはん
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