麹ちゃんと共に生きる｜etsuko☆sun

お米を蒸すところからはじまる麹を”たてる” 会　お手製麹の味わいかた

（旬のお野菜と麹と雑穀の組み合わせは無数にひろがる）台所で日々五感を磨き手のちからを鍛えてうまれた etsuko☆sunの麹と雑穀をつかった「感じる」料理ひばりヶ丘のHALUMで開催している etsuko☆sun の台所はお昼ごはんつきで台所でわたしの味方になるモノコトをお伝えしています 2020.10.25 麹をたてる会みなさんで蒸した玄米に種付けし日々のお手入れとお手製麹ができるまでの見守りかたをお伝えし麹をつかった調味料もご紹介

麹THE☆穀最強伝説　THE☆穀のパワーと戯れる＋味方にする心得と道具たち etsuko☆sunの台所 series2 revival

( THE☆穀のエネルギーに戯れるどころかもう溺れる) foodの記憶　いのちの記憶それを感じる「手」をつくる台所であなたを磨く五感を鍛える麹と雑穀をつかった「感じる料理」あなたの「手」のなかにすでにあるものに麹と雑穀ははたらきかける麹THE☆穀最強伝説　　　　　　　　　　　　　　　（etsuko☆sun'S ALL STAR of THE☆穀） etsuko☆

手のなかにすでにあるもの　roots of etsuko☆sun

　　（台所はとても神さまにちかいところ）味噌部屋あります土蔵あります井戸ありますぬれ縁もすべて現役で活躍してます　　　　　　　　　　（神さまに　触れる）お米を育てています山のなかではなく住宅地の真ん中でです夏はキュウリの箱詰めを土蔵で手伝いました冬、味噌部屋からだされる野沢菜は凍っていました 4歳のえっちゃんはカサカサのリンゴのほっぺして鼻水たらして笑っていました（リンゴのほっぺはコンプレックスだった）手は記憶して

宇宙食堂　etsuko☆sun's miracle “こうじをたてる“

　　　（種菌ちゃんをまわす　12の方向から） “わたしに　ふれてください” （種菌のまわった麹ちゃん手のひらのHeart） “わたしに　ふれてください“ ふれること×ふれられることは生きること（種菌ちゃんをまわすときからはじまる対話）　　　　　　　　　　　photo by mika asaba こうじ　を　たてるこうじ　の　はなが咲く手をいれる気配を感じながら　暮らす　　（おくるみのなかにほかほかの麹ちゃん）　　　　　　　　　　　　　

THE☆穀

　　　　　　　　（炊きたて motikibiちゃん）玄米さんと白米さん喋っていることばがお父さんとお母さんくらい違うひえちゃんあわちゃん会話はまだ幼くて味わいもシンプルもちあわさんもちきびくん言葉少ない思春期の苦味たかきびサン外国語話してる丸麦押麦さんたち主張がつよい炊きたてをほおばるたび深まるそれぞれのキャラクター像　　　　　　　（粒だけみてもキャラは濃い）ごはんにイロイロ混ざっていると少々にぎやかすぎて

はじめまして　etsuko☆sun

このあふれでるよろこびよろこびの子　etsuko☆sun 魂がよろこんでるのは ”ひとつになっていること” じぶん自身と風と地と木々とソラとそしていま一緒にいるひと達とはじめまして。東京のはずれ、 higashikurume に越して来ていちねん。湧水のあるまちで、清流がおこす風にふかれて。川辺で豊かにそれぞれの時間を過ごしてるひとたち。子どもたちが駆けまわり笑う声が響いて、それをみて微笑む散歩中の大人たち。　　　　　　　　（2020.7 higas

手と足で　舞うように

　　　　　　　　　　　（色は舞を誘発する）てのひらをたいようにーーおおごえでうたってたちいさなえっちゃんがいちばんこぶしをきかせたところぼくのちーしーおー脚ふんばって手は握りこぶしで　　　　　　　　　（ほわほわはやさしさ）ひかりをかざすそのてのひらに麹ちゃんをまとう etsuko☆sun 麹ちゃんはひかりをうけてうたいだすそのうたごえは etsuko☆sunをかろやかにする足どりもまるで舞うように台所でうご

飾れない　あるままで

　　　　　　　　　　（旬とタッグを組む） fresh 愛でられ育てられたもの季節風土 Sunshine ひとのこころすべてぎゅうっと凝縮されてる輝いて語りかけてくる　　　　　　　　（そしてとじこめたくなる）台所で目をみはる瞬間はっとして手をとめて自然と笑みがこぼれて手のひらから伝える ”美しい” ”ありがとう” できる限りのことして届けたい　　　　　　　　（組み合わせは感じた数だけ

むすぶこころ　　　　　　　　× てのひらに宿るちから

　　　　　　　　　　（はじめてむすぶ・4歳） 2018☆春　nagoya うめぼしと炊きたてごはんお塩とをのりでおおっててのひらでつつむごはんのあたたかさがのりをやわらかくしてまるくまるくつつみこむだけでしぜんにひとつになっていくほおばるとおなかにちからがみなぎるおむすび 2009年の岩木遠足で佐藤初女さんにおむすびを教わってからまいにち、むすんで家族に自分に初女むすびはみるひとを惹きつける初女さんのこころがゆきとどいて

麹ちゃんと共に生きる☆ よろこびsensor

2017夏☆nagoya わたしのところでほんとにいいのあなたのことなにもしらない麹ちゃんがわが家にやってきたはじめまして突然赤ちゃんが来たみたいおろおろひえーあたたかくなってるーか、かおりがーおろおろおろ出麹ということばも知らずにはじまりました　　　　　　　　　　　（かぼちゃamazake）蒸したお米に種菌ちゃんをまわすそのときから麹ちゃんとの対話がはじまってる Hello！ご機嫌いかが麹ちゃんから聴かれてるこたえるのは

麹ちゃんと共に生きる

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お米を蒸すところからはじまる麹を”たてる” 会 お手製麹の味わいかた

麹THE☆穀最強伝説 THE☆穀のパワーと戯れる＋味方にする心得と道具たち etsuko☆sunの台所 series2 revival

手のなかにすでにあるもの roots of etsuko☆sun

宇宙食堂 etsuko☆sun's miracle “こうじ を たてる“