淡雪と浮島！？

先日フランスお惣菜クラスのデザートで、ウッフ・ア・ラ・ネイジュを作った。言ってみれば淡雪。イル・フロッタントとどう違うんですか？という質問あり。うーん、イル・フロッタントはイル（島）がフロッタント（浮いている）から浮島なのよ。

卵白を牛乳で煮るウッフアラネイジュ

卵白の大きな塊が液体（アングレーズソース）に浮いているイメージ。どちらもパリのビストロの伝統的なデザートでよく見かける。

イルフロッタント

でも、日本ではあまり食べたことないかも？初めて作り方見たという生徒も多いと思う。

「パリのお菓子屋さんガイド」を出版したとき、パリのルノートルでイル・フロッタントを売っていたので思わずご紹介しました（予算がないからと写真じゃなくてイラスト！）。これをルノートルがテイクアウト商品にしたというのがすごい、というか、パリっ子がどんなに好きかわかります。