フランス地方菓子再構築編その4

北フランスの料理人ブスマール氏に教えていただいたヴェルジョワーズ使用の砂糖のタルトですが、糖質ゼロのラカントを使って作りました。
ラカントは、羅漢果からとれる甘味成分。スッキリした甘さで、鼻に抜ける爽快感が新鮮！